什么滚蛋汤呢 滚蛋汤的由来
什么滚蛋汤呢,河南宴席最后一道菜叫“滚蛋汤”,网友:主人家是要赶人的节奏!大家都知道中国是一个有着浓厚传统文化习俗的国家,所以在中国逢年过节的时候中国各地都会有的不同的社火、庙会活动,这种习俗活动在中国的农村地区就更为常见了,而且中国人对于红白事都是很讲究的形式的,所以都会宴请家里的亲朋好友。以及滚蛋汤是哪里的,滚蛋汤什么意思,滚蛋汤怎么做,滚蛋汤的制作方法,鸡蛋汤俗称滚蛋汤等问题,今天小编将带您来分享一下。
什么滚蛋汤呢
大家在生活中应该都吃过非常多的酒席吧,但是你了解滚蛋汤吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么滚蛋汤呢,以及滚蛋汤怎么做的呢?跟着小编我们一起来学习吧。
滚蛋汤的由来
“滚蛋汤”原意起源于它的做法,引申意为“吃罢离席”。滚蛋汤的做法由来已久,先将鸡蛋拿在手里不停地摇晃滚动,待鸡蛋内蛋清和蛋黄充分混合均匀后,再在鸡蛋的尖端开一个小口,朝滚水的锅中甩出蛋里的内容来。这样做出来的蛋汤颜色微黄像薄布一般,爽口美味。因而“滚蛋汤”原意一般指这道菜的做法。而现在人们所熟知的含义则是带有玩笑意味的“吃完滚蛋”之意。此层含义据说包含一有趣故事。
农村的婚丧宴席一般为流水席,菜肴接连不断,你方吃罢我登场。不知多久以前,豫东某地一乡绅举办婚宴,众多亲朋好友纷至沓来,席面不够,于是乡绅采用流水席的方式招待宾客。觥筹交错,酒过三巡,一席面有几个客人有些酒醉,迟迟不愿离席,而后边还有不少宾客候着。主人家不好明面上让客人离席,就想出一绝妙办法:上一道“滚蛋汤”!此菜传上来,众人领会主人家的意思,连忙离席,冲乡绅抱一下拳,道声感谢,乡绅则表示招待不周,边说着道歉的话,边搀扶着客人摇摇摆摆地出去休息,随后另一波客人上席,如此这般,乡绅的这次婚宴进展非常顺利。
乡绅利用“滚蛋汤”劝人离席这招,显得十分巧妙,避免了许多尴尬和难堪,让流水席能够顺利开展,而后许多人效仿,将“滚蛋汤”作为席面的最后一道菜,客人们也懂得:吃完这道菜,咱也应该和主人道别离席了。
时过境迁,“滚蛋汤”流传范围很广,远至东北、广东都能见着它的身影。在我的老家湖北,小时候也能够吃到正宗的”滚蛋汤“,汤味浓郁,味道鲜美,而今,老家还有”滚蛋汤“,原料不再是鸡蛋花,而是用米酒小汤圆调制成的一道甜汤,尝着也十分美味。
年关将近,举行婚嫁宴席的人家很多,不知今年能否喝上一碗怀念已久的“滚蛋汤”。
什么滚蛋汤呢
河南宴席最后一道菜叫滚蛋汤,网友:主人家是要赶人的节奏!大家都知道中国是一个有着浓厚传统文化习俗的国家,所以在中国逢年过节的时候中国各地都会有的不同的社火、庙会活动,这种习俗活动在中国的农村地区就更为常见了,而且中国人对于红白事都是很讲究的形式的,所以都会宴请家里的亲朋好友。
像在河南南农村的宴会是很隆重的,当地人都会请村里有名的大厨来家里做饭,然后在自家的院子里面摆桌请客,虽然是农村的宴席,但是这宴席的菜品可一点都不比大酒店的差,十道菜里面就会有八道是肉菜,剩下一道是青菜可以解腻,还有一道汤。
其实在河南宴会上很多的菜品都是采用蒸的做法,大厨会提前把红烧肉、红烧鱼、酥肉等等准备好,然后放到一个巨大的蒸锅里面,一次性就能蒸上百份菜了,等会开席的时候就可以全部菜一起上,这样客人吃得也会痛快很多,主人家也省心,不用担心菜上慢了,怠慢了客人。
但是在河南宴会里面最后有一道汤叫做滚蛋汤,这名字让客人一听就很尴尬了,这明显是主人家在提醒客人吃完就可以走人了,不过这对于很多河南人来说就很习以为常了。
其实这滚蛋汤是有两层含义的,一是这汤是用鸡蛋的打圈倒进开水里面去煮的,煮的时候鸡蛋会不断翻滚着,所以就叫做滚蛋汤了。
滚蛋汤怎么做的呢
1.菠菜摘洗干净,控干水分,切段。
2.鸡蛋磕入碗中,打散备用。
3.准备好枸杞子少许。
4.锅中加入适量水,放入粉丝,姜切丝放入,大火烧开,放入菠菜。
5.开锅后,将蛋液缓慢淋入锅中。
滚蛋汤的原材料有什么呢
大家应该很少听说过滚蛋汤吧,这只是湖南的习俗叫法而已,他的主要材料有:
1.菠菜,100克,
2.鸡蛋,1个,
3.姜,味素,适量,
4.盐,适量,
5.枸杞子,少许,
6.细粉丝,适量。
鸡蛋的营养价值有什么呢
1.蛋白质:鸡蛋中含有大量的蛋白质,并且多属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,因此,鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质:鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙,这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分,鸡蛋中也含有部分钙质,食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂:鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂,这类物质是人体大脑的必须品营养成分,经常适量的食用鸡蛋,能起到补脑益智的作用。
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