什么是毛肚呢 毛肚为什么叫毛肚
什么是毛肚呢,毛肚,是指牛的瘤胃。以及什么是毛肚,毛肚为什么叫毛肚,毛肚到底是啥,毛肚是个啥,在什么是毛肚等问题,今天小编将带您来分享一下。
毛肚为什么叫毛肚
毛肚主要是牛身上的一个器官,简单的说就是牛的胃。
牛与其它的家畜不同,它有四个胃,而毛肚就是牛其中的一个胃叫做瓣胃。
什么是毛肚呢
大家在生活中应该都吃过毛肚吧,但是你了解毛肚吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是毛肚呢,以及吃毛肚前应该怎么处理毛肚呢 ?跟着小编我们一起来学习吧。
什么是毛肚呢
毛肚,是指牛的瘤胃。
瘤胃的表面有许多肉刺,整个表面就像一块毛巾,所以被人们称为毛肚。
瘤胃内壁的肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁,贲门扩约肌肉厚而韧俗称肚尖或肚头(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。
事实上,百叶和毛肚并没有特别的定义,我国有许多地方把百叶就叫毛肚,毛肚就叫百叶。
毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
吃毛肚前应该怎么处理毛肚呢&
一、毛肚清洗法
清洗牛肚比较麻烦,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可。
二、毛肚清洗法
先用清水把毛肚表面污垢。
粘膜洗一下放入盆中。
加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。
毛肚及千叶肚上,附有大量杂物,必定洗涤干净。
洗前将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶层层理伸,再用冷水反复洗涤至无草味时,切去肚门沿圈的肚沿,撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。
经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
毛肚和牛肚有什么区别呢
1、牛肚和毛肚都是指牛的胃,但牛这促动物有四个胃,它的这四个胃都叫牛肚,但毛肚只是这四个胃中的一个,也就是说毛肚是牛肚的一部分,所有的毛肚都是牛肚,但并不是所有的牛肚都能叫做毛肚。
2、毛肚是牛肚的一部分,它是牛的四个胃中的瓣胃,它也叫牛百叶,这种毛肚还可以分为两种,那些吃饲料长大的牛,体内的毛肚多为暗黄色,而那些吃粮食和庄稼长大的牛,体内的毛肚颜色发黑。
市场上出售的那些白色的毛肚多是经过漂白加工的冷冻食品。
火锅吃毛肚要涮几下呢
显然吃毛肚是一件很有讲究的事情,吃火锅涮毛肚,服务员说要七上八下,为什么要这样涮毛肚呢?因为这样的毛肚最好吃。
其实这七上八下并非什么召唤仪式,它代表的是一个时间,七上八下刚好15秒。
这是涮毛肚的最佳时长,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鲜脆美味,十分爽口。
如果在沸水中煮久了,这毛肚就会老掉,吃起来不那么脆了。
好好的一片毛肚,就因为这煮得太久给糟蹋了,确实可惜。
所以如果你懒得上上下下来回七八次,只要记得别煮太老了也是可以的。
以上是什么是毛肚呢的详细答案,以及毛肚是啥呀,毛肚是什么样,毛肚是啥样,毛肚是什么样的,毛肚是啥样的等生活问题中的小常识,更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。
本文来源于百度,内容不代表通透经验网立场,全站信息免费仅供测试,非商业性质和非盈利。如侵犯您的利益,请联系我们删除。