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西班牙火腿分几个等级

　　西班牙火腿分两个等级。

　　西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见;伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

　　西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。

西班牙火腿四大品牌

　　西班牙火腿是外国火腿中比较有名的一种，在全球都十分受欢迎，比较有名的西班牙火腿有四大品牌，下面一起来了解下这些最正宗的西班牙火腿品牌吧。

西班牙火腿四大品牌

　　1、小何赛Joselito火腿

　　产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区，始于1868年。

　　因为法国厨神Joël Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，而被众多顶级米其林餐厅使用。

　　但是因为他们每年的产量限额较低，据说一年只生产3万条火腿。

　　也没有做大量的商业推广，因此国内知道小何塞这个牌子的人还不是很多。

　　2、5J Cinco Jotas火腿

　　西班牙黑标认证的火腿品牌，产自西班牙哈布果Jabugo地区，诞生于1879年。

　　5J cinco jotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌，因此在国内被较多人熟知。

　　比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有这款火腿。

　　3、Maldonado火腿

　　产自Alburquerque地区，这个牌子在国内更为少见，但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。

　　4、LA MONTANERA火腿

　　和5J火腿一个产区的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。

西班牙火腿什么牌子好

　　5J和小荷赛都还不错。

　　如果去了西班牙本地，会见到很多很多的品牌，眼花缭乱。

　　只要遵循上面说的原则挑选都可以。

　　如果实在想买有保证的，也有一些知名品牌，品质稳定。

　　比如5J是各大星级酒店都喜欢用的产品，国际上知名度最高，Joselito 俗称小荷赛，是顶级米其林餐厅钟爱的品牌。

西班牙火腿如何挑选

　　1、西班牙火腿分类很细致,四个产区、四个级别。

　　跟阳澄湖大闸蟹一样,每根火腿上都有条形码,可以追踪产区、喂养农场、猪种血缘和食用饲料情况;

　　2、不在西班牙的话,推荐先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌质量稳定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再养成自己的品位(比如我就爱吃前腿,靠近肩的位置，比较肥)。

西班牙火腿怎么切

　　第一，用宽刃切割刀在肘部上方靠近猪脚几厘米处斜切一刀，斜切时应切到股骨中突起的小骨头位置，之后用窄刃剔骨刀，将两端的切口连起来，形成一个环状。

　　第二，用宽刃的刀进行火腿表皮的切割。

　　这步要仔细清除火腿外皮，去的不干净会影响火腿的口感，吃起来会有生腥味或苦味，去皮的多少根据使用量来定。

　　然后去除部分脂肪(去除的脂肪要保存完整，用来覆盖在新切面上，以保持火腿新鲜的口感)。

　　第三，切割火腿上部分的肉，这步切割时，要控制好刀的力度，右手拇指压住刀，切片时，始终保持与水平笔直的方向进行到坐骨的分离处，用短刀将骨头进行分离，不要切碎火腿肉，之后将骨上的肉清理干净。

　　火腿的切片应保持合适的宽度和厚度，有三到五个层次的大理石纹路为最佳，盛放火腿片的浅盘应保持一定的温度，最好是在40℃上下，这样火腿的色泽和香味就能更好地散发出来。

　　当不需要再切时，可以将刚才切下来的脂肪片盖在切面上，这样便于火腿的保存。

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　　西班牙火腿是生吃吗

　　是的。

　　西班牙火腿是生吃,接受不了的话也可以加热食用。整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。