如何自制煎饼 煎饼是哪里的特产
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如何自制煎饼
大家在生活中应该都吃够非常多的食物吧,那么你会做有那些呢?今天小编就和大家一起来了解一下煎饼吧,究竟如何自制煎饼,以及煎饼的做法有什么?跟着小编我们一起来学习吧。
煎饼是哪里的特产
山东省临沂市,煎饼是山东省临沂市的特产。
山东煎饼,传统特色面食。源于泰安,这是齐鲁晚报有文字记载最早的。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。
煎饼,是我国北方地区传统主食之一,起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广,主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。
如何自制煎饼
1、先把小葱切成末,放到盆中。
2、再把鸡蛋打到盆子中,在鸡蛋中加入适量的盐,把鸡蛋搅散,搅拌成蛋液。
3、然后把面粉分次倒入,搅拌成粘稠状。
4、面粉稀释之后倒入清水,调和面粉的稀稠度。
5、面糊调好之后,倒入葱花,搅拌均匀。
6、把平底锅烧热,烧热之后把面糊倒进去,均匀平摊在锅底,转动锅,从四周加热。
7、等锅边的面糊翘起来后,在四周加油,煎饼定型之后,翻面煎另一边。
8、然后再从锅边加入少许油,晃一下锅,使面饼均匀受热,两面煎好之后出锅即可。
煎饼的做法有什么
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。
周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
煎饼面糊怎么调
1、中筋面粉中加盐,倒入清水,搅拌均匀,醒面一个小时。
2、继续搅拌,加水,可以加入韭菜制成不同的面饼。
3、锅中擦油,面糊摇匀,经常翻面即可完成。
做煎饼要注意什么
1、注意火候:制作煎饼不适宜使用猛火,应该用文火把锅烧热之后,就可以将活好的面粉摊上去。
注意在煎的时候也不要用太大的火,不然很容易糊掉。
2、注意时间:制作煎饼的时间很短,在短时间内就将煎饼翻过来,不然很容易焦掉。
煎饼大概翻一到两次就熟了,也不可以翻得太频繁,不然饼会碎掉。
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