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干鲍鱼为什么贵

　　干鲍鱼之所以贵是重量缩减了、口感独特、生长周期长的。

　　1、重量缩减

　　在鲍鱼的众多种类当中，干鲍是价格最为昂贵。这是因为它的制作过程非常耗时费力，鲜鲍鱼需经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序，才能成为干鲍鱼，并且鲜鲍鱼经过加工后的产生的干鲍重量只有原来的六分之一。

　　2、口感独特

　　干鲍被誉为海中的黄金，是非常名贵的食材，干鲍鱼是经过反覆晒制而来，晒制过程中肉质发生变化形成糖心，有着新鲜鲍鱼没有的味道，而糖心干鲍鱼存放一段时间后表面会出现白霜，这是鲍鱼蛋白质溢出表面的表现，是上品鲍鱼的重要标志之一。

　　3、生长周期长

　　鲍鱼养成不容易，三头鲍就要20～30年才能长成，会制成干鲍的鲍鱼，基本是营养价值高，口感好的鲍鱼品种，本来生长后期就长，获得不容易，再加上制作过程中无可免的会发生耗损，其价格也就不一般了。

新鲜鲍鱼怎么清洗 鲍鱼清洗方法

　　1、去壳

　　将鲍鱼去除外壳，用剪刀，刀子等撬开鲍鱼壳，取出鲍鱼肉。

　　2、清洗

　　将取出的鲍鱼肉用牙刷蘸上盐刷洗干净黑膜和黏液。

　　3、去除内脏

　　将洗干净的的鲍鱼去掉内脏和嘴巴上的食管，再用盐搓一下清洗干净就可以了。

新鲜鲍鱼怎么清洗

　　首先，清理鲍鱼的外表。

　　你可以用牙刷清洁鲍鱼的外壳。

　　第二步是分离鲍鱼的肉和壳。

　　方法有两种:(1)用刀、勺或小饭勺(最好是入门的，不要轻易伤手)从平的一面切开鲍鱼肉和壳，切成块，使鲍鱼肉和壳完全分离。

　　用刀的朋友一定要小心。

　　安全第一。

　　(2)鲍鱼洗净，丢入锅中煮熟。

　　烹饪后，你可以很容易地用刀将肉和壳分开。

　　取出内脏。

　　这时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠。

　　取出内脏。

　　其实内脏也可以干炸至酥脆，再撒点辣椒吃，也很好吃。

　　去胃胃食管鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端，里面有胃管，分解时必须连同口器一起去除，以免影响口感。

　　洗去粘液。

　　用粗盐清洗粘附的粘液，然后用清水冲洗干净。

　　蒜蓉粉丝蒸鲍鱼配料:鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱、蚝油、料酒、糖。

　　练习:(1)用刷子将鲍鱼清洗干净，用一圈褶皱将肉周围的黑泥刮掉，然后用清水冲洗干净。

　　然后把鲍鱼壳里里外外刷干净。

　　(2)用小刀尖伸进去，粘住壳壁下刀，将鲍鱼肉与壳分离。

　　将鲍鱼的黑色内脏切掉，用盐水洗去粘液，最后用清水再洗一遍。

　　(3)将鲍鱼肉切成十字形刀，花面朝上，放回壳中。

　　(4)将粉丝放入开水锅中焯一下，沥干水分，铺在大小适中的盆中，然后将鲍鱼放在粉丝上。

　　(5)热锅放油，锅中蒜泥翻炒，用小勺在每只鲍鱼上各取出一些，剩下的放在粉丝上。

　　(6)将海鲜酱油、蚝油、料酒、少许糖放入小碗中拌匀。

　　淋在鲍鱼和粉丝上。

　　(7)锅中水烧开后，放入鲍鱼蒸5-6分钟，然后出锅。

　　撒上小葱，OK。