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羊肉怎么能去膻味儿 好羊肉有膻味儿吗

  羊肉怎么能去膻味儿?答案是剔除漂洗去膻法:羊肉的膻味,主要来源于其脂肪组织,比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸的。关于羊肉怎么能去膻味儿以及羊肉怎么能去膻味儿,羊肉怎么能去膻味呢,羊肉怎么才能去膻味,羊肉怎么去膻味,羊肉怎么能去除膻味等问题,本站小编将为你整理以下的生活知识:

羊肉怎么能去膻味儿

好羊肉有膻味儿吗

  没有的,好羊肉没有膻味儿的。

  膻味并不能决定羊肉的好坏。 其实羊肉越膻越好的说法是错误的,好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。

  养的时间短很多特殊味道就会淡很多。 其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,就会发现他们的肉就不膻,除了羊肉好以外,跟腌制也有很大关系。

羊肉怎么能去膻味儿

  1、剔除漂洗去膻法:羊肉的膻味,主要来源于其脂肪组织,比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

  可以在清洗羊肉时,先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。

  2、米醋去膻法:将洗干净的羊肉放入锅中,然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加一些其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。

  3、橘皮去膻法:做羊肉汤或炖羊肉的时候,在锅里放入一些洗干净的橘子皮,煮一段时间后捞出扔掉,再放入几个干橘皮继续煮,不仅可以去除羊肉膻味,羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味。

羊肉去膻味的最佳方法

  1、在炖或煮羊肉至七八成熟时,放入切好的水萝卜片,待羊肉煮熟后,羊膻味会小很多。

  如果水萝卜放的比较多,羊膻味基本闻不出来。

  2、放入适量的花椒,能去除羊肉的羊膻味。

  3、倒入适量料酒。

  炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效去除羊肉的羊膻味。

  4、放入少量的味精。

  虽然味精吃多了对人体健康不利,但是为了去除羊肉的羊膻味,可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

  5、放入适量生姜片。

  生姜能有效去除羊肉的羊膻味,在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。

  扩展资料

  羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。

  据《生命时报》介绍,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。

  《羊城晚报》也说,羊肉性偏温,具温补阳气,滋养阴血的功效,适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群。

  参考资料来源:人民网-羊肉的羊膻味从哪来?五个小方法教你去除羊膻味

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