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核桃炒熟吃有损营养吗

　　有的，核桃炒熟吃有损营养的。

　　生核桃炒熟以后营养成分有可能会损失。核桃属于坚果类的食物，核桃中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、纤维素等营养成分，能够补充身体所需的营养物质。

　　核桃生吃和熟吃都可以，将核桃炒熟后，味道更香浓一些，苦味素也较少，可以增加核桃的口感。但是在炒核桃的过程中，经过高温加热有可能会导致部分营养成分损失，比如维生素B6、维生素E、维生素A等。

　　在保存核桃时，储存方法不当可能导致核桃发霉，发霉后不可以继续食用。核桃油脂含量比较高，因此减肥人群尽量避免食用过多，否则可能会影响到减肥效果。平时可以适当食用新鲜的瓜果蔬菜，也有助于补充身体所需的维生素。

核桃仁生吃还是熟吃好？

　　都好。

　　针对不同的人群，有着生吃和熟吃的吃法，普通人一般是建议生吃的，因为这样可以避免核桃的营养成分流失，对里面的不饱和脂肪酸和维生素E的活性是可以很好的保留。

　　老年人可以熟吃，用盐将其炒熟后食用，可以滋补肾精、补虚填髓，所以不管生吃还是熟吃都是挺好的食用方法。

大核桃生吃好还是熟吃好？

　　大核桃生吃比熟吃好，因为核桃生吃的营养损失最少，加热（温度高于70度）会破坏其中的营养元素，特别是核桃中的多价不饱和脂肪酸及磷脂类，而核桃仁中的磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，增强皮肤的细腻感，促进毛发生长等都有重要作用。

　　而它含有的多价不饱和脂肪酸可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压有好处。

　　此外，核桃仁所含的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇咳平喘的功效，对习惯性便秘者也有一定作用。

　　核桃的食用方法通常为剥壳生吃或将核桃仁炒熟后食用，相比之下，前者更有营养价值。

　　这是因为在核桃内起主要保健功效的不饱和脂肪酸以及磷脂在加热后会受到一定程度的破坏，这些营养成分对脑发育、增加脑活力具有很重要的作用。

　　但在某些情况下，核桃煮熟了或其他食物与其他食物，会对某些疾病有很好的效果。

　　不过即使有营养，最好一天也不要吃太多。

　　一天吃3~5颗比较好。

　　注意不要买已破壳的桃仁(买带壳的),因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康。

　　而且挑选时，一般选核桃外壳的颜色呈暗黄色的比较好。

　　那些看起来越白、越大，越漂亮的核桃大多越是经过加工处理的。

　　建议大家吃一些没有经过加工处理的生核桃，这样的营养保存得比较好。

　　吃核桃的好处

　　1、保护脑部

　　核桃含有磷脂和磷脂，这两样在人脑中都是承担着传递信息的重要功能。

　　大脑中有足够的磷脂，有利于智力发育。

　　因此，吃核桃可以帮助我们保护我们的大脑。

　　2、降低胆固醇

　　核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸含量比较微，因此控制人体血液中的脂质浓度所以吃核桃有助于控制胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等疾病。

　　3、滋补五脏，润肤乌发

　　多吃核桃，有利于油脂的摄入，有利于滋补五脏腑，强化肾脏和脾脏，还可滋润皮肤，帮助皮肤抗氧化和抗衰老，并补充头发营养，改善头发，保持头发 黑色和明亮。

　　扩展资料：

　　大核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。

　　它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。

　　其产量除美国外，即推中国。

　　核桃在国外，人称大力士食品、营养丰富的坚果、益智果；在国内享有万岁子、长寿果、养人之宝的美称。

　　其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

　　核桃的可食部分为其果仁，即核桃仁，又称核桃肉，核桃仁营养价值比较高，有长寿果之称。

　　核桃仁含脂肪50%～70%，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸；含蛋白质15%，含碳水化合物10%，还富含钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素E等。

　　参考资料：百度百科-大核桃