怎样买到真藕粉和假藕粉？答案是藕粉既好吃营养价值又高，但市场上藕粉的种类比较多，并且品质也是参差不齐的，想要买到好的藕粉，需要注意以下几点：的。关于怎样买到真藕粉和假藕粉以及怎样买到真藕粉和假藕粉，怎么买到真藕粉，怎样才能买到纯正的藕粉，正宗藕粉哪里可以买，怎样才能买到真正的粉藕等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

藕粉可以造假吗

　　可以的，藕粉可以造假的。

　　由于藕粉的生产成本比较高，于是造假者就利用廉价的薯粉、玉米淀粉等来冒充藕粉来欺骗消费者。 由于藕粉、薯粉以及玉米淀粉的主要成分都是淀粉，因而很多消费者都很难分辨。

怎样买到真藕粉和假藕粉

　　藕粉既好吃营养价值又高，但市场上藕粉的种类比较多，并且品质也是参差不齐的，想要买到好的藕粉，需要注意以下几点：

　　观察配料表

　　对于藕粉的品质，市场都是有严格的管控的，藕粉含量必须>50%，如果小于这个数字，那么藕粉则可能是造假的。

　　看颜色

　　判断藕粉好不好需要观察其颜色，通常藕粉冲泡之前是雪白的，如果惨杂其他亚瑟，则可能是假冒劣质的。

　　用手捏

　　这一点需要注意，很多人都不知道，通常真藕粉呈片状，容易碎，轻轻一捏顺滑细腻；假藕粉呈颗粒状，发散、不易结块。

　　尝味道

　　真正的藕粉冲泡完之后就是粉红色的并且吸水性比较好，吃起来如同果冻般顺滑细腻的口感；加藕粉冲泡后不仅颜色达不到要求，口感也是比较差的。

怎么判断藕粉真假？

　　1、看色。

　　纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉（如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉）没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　2、鼻嗅。

　　藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。

　　手试。

　　取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

　　3、现形。

　　藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　4、口尝。

　　取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　5、调试。

　　取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。