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白酒是发酵的吗

　　是的，白酒是发酵的。

　　白酒是中国特色酒类,一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成,但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒,都属于蒸馏酒。发酵酒一般是以谷物、水果等为原料,利用酵母菌或其他微生物进行糖化发酵,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并没有经过蒸馏。所以白酒属于蒸馏酒,白酒的生产相对比较复杂,从严格意义上讲,只有纯粮固态发酵的,才能称之为白酒。白酒是中国特色酒类,一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成,但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒,都属于蒸馏酒。发酵酒一般是以谷物、水果等为原料,利用酵母菌或其他微生物进行糖化发酵,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并没有经过蒸馏。所以白酒属于蒸馏酒,白酒的生产相对比较复杂,从严格意义上讲,只有纯粮固态发酵的,才能称之为白酒。

白酒的功效与作用

白酒有哪些功效？

　　酒有白酒、黄酒、啤酒、果酒等、白酒具有通血脉、御寒气、行药势的作用、适量饮酒有兴奋作用，使大脑抑制功能减弱，血管扩张，血液循环加强，故有解除疲劳、兴奋精神的作用，并使人增加食欲，促进消化吸收。

　　黄酒被用于烹调时的调味剂，因其含有糖类、糊精、醇类、氨基酸、酯类而富有营养。

　　果酒中的葡萄酒，含有醇类、糖类、鞣酸、蛋白质、果胶、芳香油等，尤以氨基酸、维生素含量全面而丰富，适量、经常饮用能软化血管、保护心脏。

　　啤酒中含有17种氨基酸，还有糖类、醇类、维生素，有“液体面包之称，有活血、开胃、利尿作用、啤酒中的树脂有杀死葡萄球菌、抑制结核杆菌的作用，患有高血压、心脏病、肠胃病、肺病、脚气病、消化不良，神经衰弱的人，喝啤酒还有一定的辅助治疗作用。