1、巧克力为什么是最脏的东西？正宗的巧克力，在制作的时候需要先把可可豆从豆荚中剥下来，然后还要发酵，等小半个月左右再晾晒可可豆，但是因为可可豆都是贫穷国家出产的农作物，他们直接放在地上晾干，蟑螂和老鼠经常会来偷吃，实际上这些可可豆是很脏的。在送检的样品中如果虫子的残骸超过60块或者老鼠毛含有2根以上就不合格，但是如果在60块之内则能流通上市，而其他国家也是差不多。

　　2、巧克力之所以被称为最脏的食物，与它的制作过程离不开关系。众所周知，它的原材料是可可豆，目前全球主要的可可豆产地梅州当地因为生产工艺落后，通常会使用人工加工的方法，而当地人的卫生意识就非常淡薄，加工过程中有重复掺入是再正常不过的事情。更让人感到无语的是，很多国家对巧克力生产加工的管理还十分松懈，只要巧克力当中的杂质不超过一定的数量，就会被列为合格产品。

　　3、巧克力的主要成分是可可豆，因此生产巧克力之前需要采摘和处理可可果实。这个阶段可能会受到土壤和空气中的污染，例如细菌、重金属等。可可豆需要经过烘焙和研磨才能制成可可粉。如果加工过程中的烤炉和磨粉机没有得到适当清洁和维护，就有可能污染可可粉，导致发霉、细菌等问题。

　　巧克力有保质期吗

　　有的。

　　巧克力是有保质期的,按照国家食品卫生相关的规定,巧克力的保质期在一年到两年之间,如果是纯巧克力保质期相对比较长,能够达到两年,如果是复合型巧克力在一年左右,当然如果拆封以后应该短时间吃完,室温条件下保存就可以,如果天气比较热,建议放到冰箱冷藏室。