1、杨梅为什么有松油味？杨梅有汽油味,表明放久了早已发生了发醇。 杨梅中带有丰富多彩的水份和糖份,在温度适合的状况下,放久了在其中的微生物菌种繁育,便会将在其中带有的糖溶解为乙醇、二氧化碳等化学物质,因而杨梅会发生汽油味。杨梅用盐小水泡，能够洗的更整洁，还能降在其中存有的虫子清洗出来。

　　2、杨梅还没有成熟的时候，其中柠檬酸、苹果酸、草酸等酸性物质含量丰富，但是糖分含量不高，因此吃起来会非常的酸，甚至还有一点涩。不同品种的杨梅，成熟之后的含糖量也不一样，一些品种的杨梅即便成熟之后含糖量也比较低，吃起来就会比较酸。杨梅很酸，说明还没有怎么成熟，其中含有的草酸、果酸成分含量高，吃多了会比较伤牙、伤胃，也容易影响身体的钙质吸收，因此酸杨梅最好少吃。一些食欲不佳的人群，可以偶尔吃几粒算杨梅，可以起到开胃的作用。

　　3、杨梅有酒精味，说明放久了已经出现了发酵。 杨梅中含有丰富的水分和糖分，在温度适宜的情况下，放久了其中的微生物繁殖，就会将其中含有的糖分解为酒精、二氧化碳等物质，因此杨梅会出现酒味。 如果是腌渍的杨梅出现酒味是可以食用的，但是放在常温下、没有处理的杨梅出现酒味，说明杨梅可能变质了，不建议吃了。