泡面为什么有反式脂肪酸 泡面有反式脂肪酸的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:01 •阅读
1、泡面为什么有反式脂肪酸？方便面中的反式脂肪酸，主要来源是棕榈油，而且一般都是在油炸的过程中产生的，并且方便面中的反式脂肪酸种类复杂，但是总体含量并不高，一般低于方便面总含量的1%。方便面一般分为面饼和调料包，这两者的成分表和热量往往都会分开标注在方便面包装袋上，不同种类的方便面，面饼的热量通常都类似，而调料包的热量则会因为面条口味的变化而变化。
2、一般氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，而炸制方便面的棕榈油就属于氢化植物油。另外，以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。
3、需要注意煮泡面的时候，锅中应该加入份量很足的水，等水开了之后再把面饼放进去，等面软至8分熟的样子，捞出过冷水，如果锅中的水不够多的话，很容易让面饼无法充分的煮好，而后面再加水煮，很让面条的口感大打折扣。议用户把过了冷水的面条放入碗中，把调料包倒入，再加入适当的开水快速搅拌均匀即可。
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