啤酒为什么有保质期 啤酒有保质期的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:02 •阅读
1、啤酒为什么有保质期？啤酒是一种组成非常复杂的胶体溶液(酒精、糖类、氨基酸、酯类、肽类、蛋白质、酚类、苦味质等等)，这些物质很多在溶液中并不很稳定，受在灌装的时候难免带进的一些氧气影响，有些物质就会慢慢被氧化，啤酒老化味(有点类似于纸板的那种味道)会越来越重，这种味道达到一定程度相信没人愿意喝，同时随着时间延长胶体溶液的稳定性也会越来越来差，会有物质析出导致浑浊。
2、啤酒罐或啤酒箱上标注的保质期是适饮期，多为4-9个月。而部分罐装啤酒，如果放在冰箱里冷藏的话，保存期限能达到1年，甚至更久。比如精酿啤酒，为了保持血统纯正，多数是原料通过发酵酿造而成，过程缓慢而冗长，且在酿造过程中需要最大程度避免与空气接触，装罐后亦是如此。
3、在酿造过程中，原料并不会完全发酵，因此部分存留原料在装罐后会进行二次发酵，完成一个抛物线式的生命过程，因此，在啤酒罐体标注的时间，是保质期，也是最佳饮用期。一种是在低温环境中长时间储存，凝聚物由白色变成褐色，在温度升高后，浑浊不能完全消失，从而产生变质现象。
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