烧烤为什么致癌 烧烤致癌的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:05 •阅读
1、烧烤为什么致癌？常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险比不吃烧烤的高2倍。顾客吃烧烤的环境常常是烟雾缭绕不卫生，烤制的原料质量无保障等等原因造成吃烧烤不卫生，也污染环境。烧烤常常是马路边的生意，烧烤的环境常常烟熏火燎不卫生。
2、烧烤不仅会减少蛋白质的利用率，容易造成营养缺乏，还容易产生致癌物质。烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。有研究表明，生活环境中苯并芘含量每增加1%，肺癌死亡率就上升5%。
3、顾客吃烧烤的环境常常是烟雾缭绕不卫生，烤制的原料质量无保障等等原因造成吃烧烤不卫生，也污染环境。焦糊食品不论是蛋白食品或淀粉食品，就连糖的焦化物也被认为可能与癌瘤的发生有关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾指出，富含碳水化合物的低蛋白食品包括淀粉类食品，经过煎炸、烧烤等高温制作后，都会产生致癌物丙烯酰胺。
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