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猪肝怎么洗才干净又不失营养

　　清洗猪肝需要先用水将整块猪肝表面冲洗干净，然后可以使用一些淡盐水或白醋水浸泡猪肝，加快猪肝中毒素排出的速度。

　　将猪肝切片后需要再用水彻底冲洗、去除残余毒素。

　　烹饪猪肝的时间不宜太短，否则不能有效去除其中的寄生虫或病菌。

　　看猪肝的颜色，正常的猪肝颜色紫红均匀且表面有光泽，用手触摸感觉有弹性，没有水肿、脓肿和硬块等。

　　病死猪肝的颜色是发紫的，剖开后会向外溢血，有些还长有水泡。

　　这样的猪肝加热时间短的话，其中的病变细菌不易被杀死，对人体有害。

　　灌水的猪肝颜色呈红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖开是会向外流水。

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