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煎鳕鱼配什么酱汁好吃

　　香煎鳕鱼中的酱汁绝对是起到灵魂性的关键作用的，不同口味的酱汁对口感会有千差万别的影响，那么，在煎鳕鱼的时候，一般配什么酱汁比较好呢？

为什么鳕鱼一煎就烂了

　　鳕鱼一煎就烂有两个原因，一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。

　　1、鳕鱼化冻后，厨房纸吸干水分，对半切开，加入胡椒粉、米度酒、盐和糖腌制半个小时以知上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。

　　2、腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀，但是面粉也可以不加，只是面粉可以更好的防治鳕鱼煎烂。

　　3、放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅。

煎鳕鱼配什么酱汁好吃

　　1、白葡萄酒黄油汁。

　　将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里，小火慢慢煮开，多次加入少量的黄油，不断的向同一个方向搅拌，等到汤汁都变浓稠了就可以浇在鳕鱼排上面了哦。

　　2、鱼皮酱汁。

　　取之于鳕鱼，用之于鳕鱼!鳕鱼的皮放入水中煮5-6个小时，等到鱼胶分离出来后，舀出油脂，放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬，最后用打蛋器搅拌成浆，鱼皮酱汁就搞掂了。

香煎鳕鱼的酱汁怎么调

　　锅中煎鳕鱼剩的油加入一茶勺白糖，三匙生抽，三匙预调朗姆(有条件可以换成红酒)，两匙甜辣酱，半匙沪式甜酱、少许大蒜粉，中火边加热边搅匀，等它慢慢变得浓稠后，加入少量现磨黑胡椒(没有现磨瓶可用黑椒粉替代)，关火。

煎鳕鱼可以不配酱汁吗

　　可以的，但是煎之前要腌一下。

　　就算不加酱汁，鳕鱼排本身也有味道了哦。

　　一般会在煎鳕鱼排之前撒上盐和胡椒粉，再滴入几滴柠檬汁腌制10分钟，鳕鱼排也是一样的清香鲜美哦。

鳕鱼哪里的肉最好吃

　　1腹部

　　鳕鱼可以选择腹部部位的肉食用，因为一般鳕鱼在深海中进行运动的时候，这个部位是运动的主要力量集中地，运动的次数也会比较多一些，而且鳕鱼腹部的肉是属于脂肪含量集中的地方，食用口感较为的鲜嫩，食用价值高。

　　2脊背

　　鳕鱼背脊部位的肉也是极为的鲜嫩的，这个部位的肉中含有的蛋白质含量丰富，含有的脂肪含量较低，相较于鳕鱼的腹部的肉来说要少的多，选择鳕鱼背脊部位的肉食用，既能保证鳕鱼的食用口感比较鲜嫩，也能让人体正常的吸收鳕鱼中含有的各种营养物质。

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