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酸豆角是怎么做的呢

　　大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，但是你知道酸豆角吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟酸豆角是怎么做的呢，以及酸豆角有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。

酸豆角是哪里的特产
　　是湖南的特产。2、酸豆角以豇豆角为主料,以葱、生姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽等调味品为辅料制作而成。其中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物以及多种微量元素,营养价值较高。3、酸豆角不仅可以作为下饭菜食用,还可以当做饭后开胃菜品尝,是湖南益阳一道别具风味的传统名菜。
酸豆角是怎么做的呢&

　　1、豆角要选图片这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。

　　先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。

　　2、豆角洗净，晾干水分后再切成小段。

　　3、加入盐，用双手拌均匀。

　　这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。

　　盐不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量。

　　4、然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子。

　　5、倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。

　　而倒置的原因我想是怕空气进入吧？有知道的朋友留言告诉我喔！夏天30几度的天气，两天豆角就会变黄。

　　秋天25度左右的天气大概3天左右，冬天，10几度左右可能要5天左右。

　　要看豆角颜色和味道的变化而定。

　　6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水不浑浊，就可以沥干水分，半小时左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。

　　7、酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复3,4分钟。

　　8、加入l酱油和少许糖翻炒，炒均匀后取一颗试试味道，然后再调整。

　　9、喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起翻炒。

　　10、酸豆角就完成了。

酸豆角有什么营养价值呢

　　每100克酸豆角中含能量134.75千卡，蛋白质6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纤维6.68克，维生素A261.15微克，胡萝卜素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.25毫克，烟酸1.58毫克，维生素C18毫克，维生素E4.49毫克，钙138.56毫克，磷172.5毫克，钾439.02毫克，钠1232.76毫克，镁93.01毫克，铁5.84毫克，锌0.78毫克，硒1.76微克，铜0.4毫克，锰0.63毫克。

吃酸豆角有什么好处吗

　　酸豆角主要是经过腌制而成的一种食品，其中的蛋白质、碳水化合物非常丰富，还有多种维生素和矿物质。

　　摄入身体之后不但可以增加身体的免疫力，而且可以促进肠道内消化液的分泌，增加肠道蠕动的速度、增进食欲，可以辅助消化。

　　经常吃酸豆角还可以软化血管，对于动脉硬化性脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。

酸豆角要怎么吃呢

　　1.酸豆角食量：酸豆角含盐分较高，不宜过多食用，变质的酸豆角不宜食用。

　　2.酸豆角单独食用，作为零食，有可口开胃的效果。

　　3.酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可提高胃口。

　　4.酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角是个不错的搭配，增添味道和香味。

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