什么是蟹黄呢，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。以及什么是蟹黄呢图片，什么是蟹黄，蟹黄是什么样的，蟹黄是个啥，蟹黄是蟹的什么等问题，今天小编将带您来分享一下。

什么是蟹黄呢

　　大家在生活中应该都听说过非常多的好吃有营养的食物吧，但是你了解蟹黄吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是蟹黄呢，以及蟹黄有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。

蟹黄是黑的怎么回事

　　1、未蒸煮：螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。

　　2、是死蟹：大闸蟹在烹调之前就死了，所以煮出来的螃蟹会变得乌黑，因为这是一种不新鲜的螃蟹，会在身体里产生一些有毒的物质，所以不能吃。

　　3、螃蟹的内脏：大闸蟹的腹部是黑色的，它的腹部靠近螃蟹的蟹黄，所以如果发现螃蟹的蟹黄是黑色的，那就说明是螃蟹的肚子，并不是真的蟹黄，因为它的肚子是不能吃的，所以吃之前要先把它挖出来再吃。

什么是蟹黄呢

　　螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。

　　蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

　　蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄有什么营养价值呢

　　蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，但也含有较高水平的脂肪和胆固醇。

　　蟹黄可以做成很多食物：蟹粥等。

　　上海还有一个着名的美味小吃蟹粉小笼。

　　顾名思义，主要材料是蟹黄。

　　有两种蟹黄，河蟹黄和海蟹黄。

　　蟹黄的营养价值及功效：据食书介绍：雌蟹有开胃活血、补肾补阳、养血活血等功效。

　　其中，蟹黄营养价值最高。

　　它含有丰富的微量元素，胶原蛋白，钙，磷和其他必需的营养。

吃蟹黄有什么好处呢

　　1.补充营养 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

　　2.中医疗效 蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。

　　其中以蟹黄的营养价值最高。

　　蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。

吃蟹黄有什么注意的呢

　　1.不能吃死掉的螃蟹

　　螃蟹中含有很多组氨酸，死后细菌在螃蟹体内繁殖，就会让组氨酸形成对人体有害的物质组胺，而且螃蟹死亡时间越长，体内的组胺含量越多，人如果吃了死蟹就会出现过敏或中毒现象，所以死蟹一定不能吃。

　　2.不要吃放久的熟蟹

　　螃蟹不可吃死掉的，但如果是放久的熟蟹，也不可以吃。

　　因为螃蟹中的蛋白质含量很高，容易腐败变质，室温环境下很容易受到细菌污染，所以，螃蟹一定要现蒸现吃，对于存放时间太久的螃蟹，最好不要再吃了。

　　3.不可以吃生的螃蟹

　　有些人把螃蟹用盐腌一下，用醋、酒浸泡一下就吃，很容易将生螃蟹中的肺吸虫吸入体内。

　　这些寄生虫在人体内，会让人出现咳嗽、咳血等现象，还会入侵大脑等其他器官。

　　所以，买回来的螃蟹一定要蒸熟后再吃。

　　4.不要和柿子一起吃

　　柿子、浓茶等食物中，含有的鞣酸含量比较高，如果和螃蟹一起食用，人体会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。

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