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牛展肉和牛腱子肉一样吗

　　不一样的，牛展肉和牛腱子肉不一样的。

　　牛展是牛腱的一部分。牛展为牛腿部带筋腱的肌肉。 牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.

　　其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

牛展肉是牛的什么部位

　　牛身上有很多部位，我们做菜的时候根据牛的不同部位肉的口感，烹饪方式也有所不同。

　　牛展也是牛身上的一部分，很多人听到牛展这个词可能会感到很陌生，今天给大家科普一下。

牛展肉是牛的什么部位&

　　牛展肉实际上就是牛腱，牛腱又细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。

　　其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉。

　　 牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。

　　 花腱：是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。

　　 腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精华，是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位，最好的一小块。

　　 边腱：就是把前面取了剩下的就是。

牛展怎么做好吃

　　卤水牛展&

　　材料：牛展200 g、水500 毫升、冰糖适量、花椒适量、葱10 棵、姜10 克、老抽100 毫升、八角3 粒 1、先将所有材料拌匀煮沸; 2、加入牛展，再用文火煮约 2 小时，直到肉嫩; 3、将牛展切片即可。

　　老姜炖牛展&

　　材料：牛展600克、老姜2 大片、红枣6 粒、米酒2 汤匙、水4 碗、盐适量 1、牛展切件，放入沸水中水5 分钟后洗净。

　　 2、牛展、红枣、老姜及酒，放入炖盅内加水，隔水炖 4 小时。

　　 3、取出后，下盐调味食用。

凉拌牛展的做法

　　1牛展整个洗净备用

　　2锅里放半锅水，放入自家卤料包、八角、草果、花椒、香叶、烧开后放入牛展大火煮沸 。

　　3转小火卤60分钟后熄火， 浸泡在卤汁40分钟左右入味4熟芝麻、香油、苹果醋、香菜、辣椒，白糖放在碗中搅拌均匀即可5牛展切片，淋上事先准备好的调料即可

牛展和什么炖汤好喝

　　淮山牛展汤&

　　材料：牛展1条(约400g)、淮山40g、红莲40g、杞子30、g玉竹30g、红枣3粒、蜜枣2粒、水2.5L&

　　做法： 1、牛展洗净出水备用; 2、淮山、玉竹、蜜枣洗净略浸备用; 3、红枣切半去核、红莲去芯洗净略浸备用; 4、将所有材料放入高压煲煲20分钟，于喝前再大滚一下便成(若用一般煲具，则以大火煲滚，再用文火煲2-3小时便成)&

　　萝卜冬菇牛展汤&

　　材料：牛腱500克、白萝卜400克、红萝卜2支、鲜冬菇4个、姜4克、水2000毫升、绍兴酒2汤匙、盐6克&

　　做法： 1、冬菇浸水至软身，然后去蒂切半; 2、白萝卜及红萝卜去皮切件牛腱切件; 3、煮滚一锅水，加入绍兴酒及牛腱汆水5分钟，捞起沥乾备用; 4、将牛腱、白萝卜、红萝卜、冬菇及姜片放入电饭煲中，加入水份盖过所有材料; 5、按开始键，煮熟后放置30-45分钟，加盐调味即成。

　　 3 党参牛展汤 材料：牛展400克、鲜淮山60-80克、党参10克、枸杞5-10克、红枣3-5个、生姜3片 1、红枣去核，生姜切片。

　　各药材洗净，稍浸泡; 2、牛展洗净，整块不用刀切，放进滚水中煮片刻，取出洗净; 3、所有材料放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改为文火煲2个小时。

　　调入适量食盐和少许生油便可。

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　　牛展肉是三花趾吗

　　是的。

　　三花趾又称牛肉展肉、三花筋，是牛肩胛骨上的筋肉。它们质地优良，筋厚，肉脆，汁甜。牛除了三花趾，还有五花趾、勺仁、牛肉胴体、吊龙伴等部位。其中五花趾是牛后腿对应三花筋的部位，口感酥脆有弹性，勺仁是牛颈仁以下的部位。