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左宗棠鸡是什么口味

　　辣，咸，香

　　左宗棠鸡也称为左公鸡，是湖南省一道特色名菜，属于湘菜，

　　该菜品在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

什么是左宗棠鸡呢

　　大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧，但是你了解左宗棠鸡吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是左宗棠鸡呢，以及左宗棠鸡是怎么做的呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是左宗棠鸡呢

　　左宗棠鸡（英文名：General Tso’s Chicken），也称为左公鸡。

　　1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

　　1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。

　　雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：左宗棠鸡。

左宗棠鸡是怎么做的呢

　　1、干葱头切片，红辣椒切丝，青椒、红椒切角，葱切段。

　　2、锅于中大火上，锅红时下油1汤匙，改中火，放下鸡块，不停炒至鸡块分离，捞出，放青椒、红椒炒片刻，加盐调味，捞出待用。

　　3、鸡腿肉切小块，先加水拌匀，再加蛋白，待水份吸收后再下其余的腌鸡料，放置冰箱内至少30分钟。

　　4、洗干净锅，放回中大火上，下油1汤匙，加入整只干辣椒，爆至焦红，椒味散发再下干葱，鸡肉回锅，炒透后赞酒加葱段，继续炒。

　　5、拌匀芡汁料，倒下锅中央，炒至汁稠，加入青红椒和红椒丝，炒匀下麻油，上碟。

左宗棠鸡制作有什么注意的呢

　　1、鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。

　　否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。

　　2、下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。

　　3、如果没有红油，可用特细红椒粉+10克油烧成辣椒红油，加入的时侯把辣椒粉沥去。

左宗棠的来历是怎么样的呢

　　左宗棠戎马一生，以举人身份入仕，但学富五车。

　　他是清末名将，一生经历了太平天国、收复新疆、洋务运动等重要事件。

　　有人说左宗棠鸡是左宗棠最喜欢的一道菜。

　　但实际上根据人们在左宗棠家乡湖南湘阴的走访，就连左宗棠的嫡系子孙也根本不知道这是啥菜，它也完全不存在于湖南湘菜的菜谱上。

　　左宗棠鸡作为美国每家中餐厅都会有的菜肴，差不多已经和披萨、三明治一起，成为美国的本土化食物。

　　 在美国餐饮界并没有什么所谓的统一菜单。

　　几乎没人知道从哪一天开始，这道菜悄然出现，然后所有的中餐馆都开始卖左宗棠鸡了。

　　左宗棠鸡在美国之流行超出了人们的想象，在美国中餐界有这样一句玩笑话世界上最着名的中国人其实是左宗棠，因为每天大家都会点左宗棠鸡。

　　左宗棠鸡几乎成为美国中餐的湘菜代表，这道颜色红亮，点缀着绿色西兰花，配以被淋上酸甜酱汁的油炸鸡块的菜肴，它的奇葩之处在于，实际上左宗棠鸡它既不是传统的中餐，也跟左宗棠没有太大关系。

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