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什么是柴火鸡 柴火鸡是哪个地方的特色菜

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什么是柴火鸡

什么是柴火鸡

  大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧,那么你吃过或者听说过柴火鸡吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是柴火鸡,以及柴火鸡怎么做好吃?

柴火鸡是哪个地方的特色菜

  西南地区的一道佳肴,柴火鸡是西南地区的一道佳肴,因此有的人说是四川特色菜,也有的说是重庆特色菜的。

  柴火鸡是西南地区的一道佳肴,因此有的人说是四川特色菜,也有的说是重庆特色菜。据说在乾隆年间,宰相刘罗锅最喜欢吃鸡,于是就叫他的厨师弄出一道四季皆宜、有关鸡的菜品。厨师想了很多方法,结果发现当时用柴火慢慢烧制出来,配上汤汁的鸡肉味道十分独特,便把这道菜肴献给了刘宰相。刘宰相吃完后顿感这道菜肴新鲜美味,自此这道菜就流传了下来。等到四川后融合四川的特色和秘制酱料,就慢慢变成现在的御凤甲柴火鸡。

什么是柴火鸡&

  柴火鸡,是以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

  柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的,土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同,土鸡是自己在外面找食物,体内毒素比一般喂养鸡少,这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶,里头放些柴火或柴火烧成的木碳,先经过猛火爆炒,然后用炭火微顿而成,烟整过过程用的是柴木,这道菜因此得名。

柴火鸡怎么做好吃

  1、首先准备以下材料。

  2、将鸡剁成块。

  3、把青红椒切成片。

  4、小米辣切成段备用。

  5、把锅烧热倒入油,加入干辣椒,花椒。

  6、炒香后倒入葱姜蒜。

  7、倒入鸡块进行翻炒。

  8、鸡块炒变色后倒入火锅底料。

  9、炒出红油后倒入开水。

  10、大火煮沸,加入盐,十三香,生抽,老抽,翻炒均匀。

  11、继续炖煮片刻后,加入宽粉,加入青红椒。

  12、炖煮出汁出盘即可。

  13、一份色香味俱全的柴火鸡就做好了。

柴火鸡怎么吃更营养

  柴火鸡锅中可多放些蔬菜:蔬菜含多种维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能解油腻,弥补冬天人体维生素缺乏,还有清凉、解毒、袪火的效果,但蔬菜不要久煮,否则将失掉大多数养分价值及清火的成效。

柴火鸡哪里可以吃到

  柴火鸡,可以说是制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点发展而来的一道菜。

  标榜以以制作简易,贴近大自然为特点。

  柴火鸡在成都、昆明、深圳、福州等地相继火爆起来。

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