三蒸九扣八大碗是什么菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。以及三蒸九扣八大碗图片，三蒸六扣九大碗，四川三蒸九扣八大碗都有哪些菜，三蒸九扣十八碗的做法，三蒸九扣是哪些菜等问题，今天小编将带您来分享一下。

三蒸九扣八大碗是川菜吗

　　是的，三蒸九扣八大碗是川菜的。

　　《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。

三蒸九扣八大碗是什么菜

　　三蒸九扣八大碗是四川的食物，肯定有很多人都不知道这个菜的意思，这也算是农家菜的一种，下面给大家介绍一下三蒸九扣八大碗有哪些菜吧。

三蒸九扣八大碗是什么菜&

　　1、所谓三蒸九扣是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

　　三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。

　　清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

　　2、九扣，指民间田席扣碗菜数量多。

　　如今城市里的筵席很少能看见大碗吃肉大口喝酒的三蒸九扣了，不过在农村，遇到婚丧嫁娶依然能看到那种规模宏大的三蒸九扣筵席。

　　3、八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

　　八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。

　　摆放八角形。

三蒸九扣八大碗是什么意思

　　三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。

　　从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或(鱼加乍)肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是吃咸鲜本味。

三蒸九扣八大碗最经典的菜是什么

　　三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。

　　清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

　　梅干菜烧肉绝对属得上下饭菜。

　　这道不需要什么复杂的调味料，上好的原料才是成功的关键。

　　窗外数九寒天，屋内热气腾腾，为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。

　　梅干菜是一道汉族传统名菜。

　　梅干菜油光乌黑香味醇厚，耐贮藏。

　　菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。

　　肉一定要选用五花肉，可根据自己的喜好选择偏瘦或偏肥。

三蒸九扣八大碗的烹饪方式

　　八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

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