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蒜泥白肉可以加热吗

　　可以的，蒜泥白肉可以加热的。

　　二次加热味道更好哦如果吃不完的蒜泥白肉最好放在冰箱里冷藏保存，如果在常温下放一天时间，蒜泥白肉就可能变质，冷藏的蒜泥白肉如果要再吃的话，一定要把它加热，热透以后再吃，这样吃起来比较健康。

蒜泥白肉是什么肉

　　蒜泥白肉是四川美食中经典的一道菜，很多人吃了之后都赞不绝口。

　　你知道蒜泥白肉使用的是什么肉质吗，下面小编为大家介绍一下蒜泥白肉的做法。

蒜泥白肉是什么肉&

　　蒜泥白肉一般都是由五花肉制作而成，首选猪后腿肥瘦相间的二道肉。

　　蒜泥白肉是一道四川名菜，以薄皮猪肉淋上香浓的蘸汁，肉质细嫩，味道微辣清香，怎么吃都不会腻。

蒜泥白肉是凉菜吗

　　蒜泥白肉是一道经典的川菜凉拌菜，属典型的红油味型。

　　卤好的肉片、香馥的红油、浓郁的蒜泥，交织在一起。

　　夹起一片，伴随着满口的红油、蒜香，浓香洋溢，吃起来那叫一个爽。

　　经典名菜蒜泥白肉地道做法，这几点要做好才行，夏天的爽口凉菜。

　　这道菜的选材十分讲究，要选用猪后臀带皮二刀肉，这个部位的猪肉肉质口感细腻、层次分明、不易断裂。

　　卤熟后切成2毫米的薄片，食用前再过一遍水，焯至卷起。

　　这道菜的核心技术即不是卤肉，也不是红油蒜泥，关键在于红酱油的熬制，是这道菜的关键步骤。

　　红酱油是川菜中经常用到的一种自制酱油，把酱油、红糖按一定比例熬制而成，还要加入各种香料，把酱油里面的水气熬干，熬至粘稠。

　　川菜经典小吃钟水饺、甜水面、红油鸡块中都要用到红酱油。

　　再调上捣细的蒜泥、带芝麻的红油、适量盐，吃起来满口溢香。

　　这几点要做好才算地道，名菜蒜泥白肉详细做法，夏天的爽口凉菜。

蒜泥白肉的做法

　　主料：带皮二刀肉500克、黄瓜500克

　　配料：蒜50克、葱20克、姜15克、小香葱10克、熟芝麻5克

　　调料：料酒20克、八角2个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒10克、自制红酱油20克、生抽酱油20克、盐1克、辣椒油（红油）40克、味精或鸡粉1克（可选）

　　1、这道菜选材十分讲究，一定要选用猪后臀带皮二刀肉，去肉店很容易买到。

　　切葱段、姜片。

　　2、锅内倒入足量清水，下入切好的葱段20克、姜片15克、八角2个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒10克、料酒20克，凉水下入猪肉。

　　大火烧沸后，改中火卤制约30分钟，中间不断打去生成的浮沫。

　　最后用筷子可以轻松插透，里面没有血水溢出，猪肉就卤熟了。

　　3、把卤好的猪肉彻底放凉后，片成2毫米厚的大薄片。

　　这绝对是考验刀工的一道菜，一定要把刀磨锋利，不用着急，慢慢片出肉片。

　　为了方便片肉，可以把卤好的猪肉放入一容器内，压实，然后放冰箱麻冻一下，这样方便片出肉片。

　　4、蒜50克，捣成细腻的蒜泥。

　　调入自制红酱油20克、生抽酱油20克、盐1克、辣椒油40克、味精或鸡粉1克（可选）、熟芝麻5克，混合均匀成红油蒜泥备用。

　　5、锅内倒入适量清水，烧沸后把切好的肉片下入焯水20秒左右，焯至肉片卷缩起来。

　　6、为了吃起来更爽口，加入黄瓜片做背景，吃完了肉再吃点爽口的黄瓜解解腻。

　　把2-3条黄瓜洗净后切长片，呈环形摆放在盘子内。

　　然后把肉片环形摆盘在黄瓜片上面，摆出漂亮的适型。

　　7、把调好的红油蒜泥浇淋在肉片上面，点缀小香葱碎，这道爽口的蒜泥白肉就完成了。

蒜泥白肉的蘸汁

　　食材：姜片 20g、葱 10g、黑芝麻 10g、鸡精 10g、盐 10g、香油 10ml、辣椒油 10ml、生抽 10ml、醋 10ml、花椒油 10ml

　　将大葱洗净切成末，再加入切碎的姜末，混合上述调料搅拌均匀即可

　　以上是蒜泥白肉是什么肉的详细答案，以及蒜泥白肉为什么叫白肉，蒜泥白肉是哪的，蒜泥白肉是肥肉，蒜蒜泥白肉，蒜泥白肉用什么肉等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。