炒丝瓜为什么变黑，因为丝瓜里的含糖量比较高，而且在丝瓜籽里还含有黑色的色素，在下锅翻炒时遇到高温就会变色，所以切忌在炒丝瓜的时候不要用大火翻炒。以及炒丝瓜为什么变黑色，炒丝瓜怎么会变黑，炒丝瓜为啥会变黑，丝瓜为什么一炒变黑，炒丝瓜怎么不会变黑等问题，今天小编将带您来分享一下。

炒丝瓜为什么变黑

　　去逛菜场的时候发现丝瓜已经出来了，好久没有吃丝瓜了买点回去炒鸡蛋吃。

　　把丝瓜炒好后发现丝瓜竟然黑不溜秋的，让人看了一点都没有食欲，炒丝瓜为什么会变黑？炒丝瓜怎么样才能不变黑呢？

冬天丝瓜炒好发黑是坏了吗

　　炒丝瓜变黑是因为丝瓜氧化的原因。

　　丝瓜里面的淀粉含量很高，在空气中暴露的时间长就会产生氧化反应，而且如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜在锅里面呆的久了，也会出现变黑的情况。如果要避免丝瓜变黑，可以在切完丝瓜之后把丝瓜泡在水里，加入一点食盐，浸泡之后捞出来的时候都要大力的转丝瓜，空调的时候后方也也能够防止丝瓜变黑。

炒丝瓜为什么变黑

　　因为丝瓜里的含糖量比较高，而且在丝瓜籽里还含有黑色的色素，在下锅翻炒时遇到高温就会变色，所以切忌在炒丝瓜的时候不要用大火翻炒。

　　在炒丝瓜的时候也不要放鸡精和麻油，要是放了话都会导致丝瓜变色。

　　丝瓜里面含有维生素被氧化之后都会发生变色反应的。

炒丝瓜怎么才能不变黑

　　1.去皮切好立即炒

　　丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。

　　因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。

　　而如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。

　　还有，买回来的丝瓜也不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。

　　2.丝瓜蒂头挖深些

　　炒之前，处理丝瓜时，建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。

　　3.大火快炒

　　丝瓜适宜大火快炒，丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。

　　不然慢慢炒，也容易变黑。

　　铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

　　4.放盐早晚

　　炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。

　　5.不要放醋

　　不只是丝瓜，所有的绿色食物都不要放醋，醋会使绿色变成黑乎乎的颜色。

　　绿色蔬菜之所以营养价值高，颜色之所以碧绿，是因为其中含有大量的叶绿素。

　　可如果在炒菜时加进了醋，就会将大部分叶绿素破坏，让蔬菜的外观和营养价值都大大降低。

炒丝瓜怎么做最好吃

　　丝瓜要炒出好味道，最好是和鸡蛋搭配，又香又滑，无比美味。

　　准备好加过盐的蛋液。

　　如果有小葱的话，蛋液里放入少量小葱，煎出来的鸡蛋更香。

　　丝瓜切成薄片备用；

　　葱、姜、蒜提前洗好切好备用。

　　起锅热油，倒入蛋液煎熟备用。

　　再次热油，放入切好的葱丝、蒜末爆香；

　　再放入丝瓜翻炒。

　　待丝瓜炒软后，放入适量的食盐。

丝瓜有什么功效和作用

　　丝瓜中含有大量的水分，维生素，微量元素，矿物质，是营养价值非常丰富的一种蔬菜。

　　丝瓜能够有效补充人体所需要的水分，对于一些皮肤干燥，暗沉，色斑的人群来说，丝瓜有很好的美容养颜，除皱防纹的功效，平时可用丝瓜捣碎，敷于面部，能够起到很好的美白润肤功效。

　　另外，对于一些患有高血压，高血脂的老年人来说，每天吃一根丝瓜，能够有效去除血液内的垃圾，对于降血压降血脂有很好的功效。

　　以上是炒丝瓜为什么变黑的详细答案，以及炒丝瓜会变黑是怎么回事，炒丝瓜为什么发黑，炒丝瓜怎么变黑了，炒丝瓜为什么发黑，丝瓜炒为什么发黑等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。