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冰皮月饼用什么粉 冰皮月饼是广式月饼吗

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冰皮月饼用什么粉

冰皮月饼是广式月饼吗

  冰皮月饼不是广式月饼的。

  冰皮月饼既不属于广式月饼,也不属于苏式月饼,它兴起于我国香港,一经推出就以Q弹冰凉的口感受到消费者的欢迎和喜爱。传统的月饼基本上都是用糖浆做皮,颜色是金黄色的,但是冰皮月饼不同,它的颜色为白色,原材料是糯米,售卖是保存在冷藏柜里的。

冰皮月饼用什么粉

  现在的月饼都有多种多样的了,冰皮月饼看起来还挺好看,想要自己做着试试,这种月饼是用什么面粉制作出来的?做冰皮月饼的话需要用些什么材料?

冰皮月饼用什么粉

  1、糕粉

  冰皮月饼粉一般用的是糕粉。

  糕粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。

  粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

  在制品中呈现软滑带黏状,多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。

  糕粉自制方法:糯米粉一包(泰国的三羊牌品质比较好),垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟,再用白镬慢火炒10分钟,即成。

  注:糯米必须经水蒸气的热力蒸透,才能完全熟透,否则常常误会有生米不熟的感觉。

  2、预拌粉

  现在做冰皮月饼也可直接买现成的冰皮粉,即做冰皮月饼必备的专用粉。

  其实,就是我们俗称的预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。

  所谓预拌粉,就是指所有材料都加好了,这袋粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等,最后只需要加水加油一搅拌就可以了。

  不过,冰皮粉最好多揉一揉,粉团才会变得有弹性。

  而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些,粉皮在外面放久了会很粘手。

  预拌粉总体来讲还是非常好用的,很省事。

  而且味道也还不错。

  皮很洁白,做出来很漂亮。

做冰皮月饼用什么材料

  食材 糯米粉45克,澄面粉20克,粘米粉40克,糖粉50克,牛奶185克,莲蓉馅250克(可以是其他馅,看个人口味调整),咸蛋黄,玉米油,熟糯米粉。

冰皮月饼有什么馅

  冰皮月饼有:红豆沙馅、绿豆沙馅、南瓜馅、五仁、草莓馅、粟子馅、芝麻馅、紫薯馅、莲蓉馅、桂花馅、梅干馅、冰糖馅、白果馅、肉松馅、火腿馅、白糖鲜、肉馅等。

冰皮月饼会化吗

  其实是会融化的,一般指的冰皮月饼就是需要冷冻的,外面是糯米做的。

  但是保质期也是很短的,最近几年非常的流行,口味也比较的多,不同于广式月饼,冰皮月饼会更加的健康,而且吃了也不会腻,很多爱吃甜食的小伙伴可以选择购买,和以往市面上的月饼是完全不一样的,味道更加的好,可以选择新的月饼。

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