白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么 绿蚁新醅酒绿蚁指什么
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绿蚁新醅酒绿蚁指什么
绿蚁新醅酒绿蚁指绿蚁新醅酒的。
酒上的绿色浮沫解析:这句诗出自白居易的《问刘十九》,此诗描写诗人在一个风雪飘飞的傍晚邀请朋友前来喝酒,共叙衷肠的情景。 原文:绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么
白居易是很著名的一个诗人,也非常接地气,曾用绿蚁新醅酒红泥小火炉来待客,那么,诗中的绿蚁是指什么?下面滚锁常识小编就带来介绍。
白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么
蚂蚁庄园2月22日答案:酒上的绿色浮沫
解析:
白居易是一个接地气的人,他喝的是浊酒,这酒还没有过滤呢,所以上面是一层沫。
这种酒沫夹杂着酒渣,呈微绿色,细小如蚂蚁,所以又被称为绿蚁。
新酿的酒还未滤清时,酒面浮起酒渣,色微绿(即绿酒),细如蚁(即酒的泡沫),称为绿蚁。
指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。
新醅酒是什么酒?
新醅酒就是新酿的酒。
现在我们通常认为酒是越陈越好,陈酿才珍贵。
而唐人爱喝新酒,白居易邀请刘十九来饮,是用绿蚁新醅酒作为引诱的。
唐朝的酒相比现在,最大的差异就是酒精含量低。
唐朝的酒从名称上来看,有三百多种,但基本上都是发酵酒,度数不高。
英国现在还卖一种含酒精的饮料,叫苹果西打,就是苹果发酵饮料,有一定的酒精含量,但不太多,喝起来苹果味儿很足,有气泡。
估计唐朝的果酒大多和这相似,什么葡萄美酒、甘蔗酒、槟榔酒、枇杷酒,都差不多。
用粮食酿的酒会烈一些,不过由于粮食品种不同,酒的颜色和味道也会有很大的差异。
用发酵法酿酒,不论原料如何,都会产生大量的渣滓和少量的气泡。
因此这样的酒酿好之后,必须有一个过滤的程序,将杂质滤去。
未滤清的酒会有一些固体物留下来,浮在酒面上,看上去就像是一只只暗绿色的小蚂蚁。
这就是绿蚁酒的由来。
这样的酒新酿出来的时候刚入口有一点点酸,回味甜甜的,带点儿小气泡,有一点点辣口。
但是不能存放太久,否则酒精就会挥发,气泡消失,味道变得非常寡淡。
唐代有很多人都在自己家里酿酒,有许多私家配方。
白居易不但用粮食酿,还用梨酿,然后将两种汁勾兑在一起,形成特殊的白家梨酒。
酒面上的绿蚁颜色特别翠,口感香甜浓郁。
也正是因为拥有这种独家配方,白居易才有底气写信给刘十九。
其实刘十九也和了白居易一首诗:知己三杯酒,暗香共暖炉。
北风谁踏雪,疏影伴君无。
看来他们可能喝完酒之后,去踏雪寻梅,看疏影横斜了。
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