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正宗的夫妻肺片真的有肺片

　　正宗的夫妻肺片真的没有肺片的。

　　夫妻肺片已有70多年的历史，是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

　　一般来说，现在正宗的“夫妻肺片”里没有肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，原本是牛肺为主要材料，现在则通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

—般来说现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗

　　夫妻肺片是非常著名的一到川菜，现在很多地方都会有卖夫妻肺片的，特别是在夏天的时候，这种凉拌菜十分的受欢迎。

　　那么现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗？下面滚锁常识小编带来：最新蚂蚁庄园9月7日答案。

—般来说现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗

　　答案：通常没有。

　　解析：夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，食材中并不会含有肺片哦，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

　　其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

　　夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

　　为什么叫做夫妻肺片呢

　　20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

　　由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。

　　人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片。

　　因为废片二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为夫妻肺片。

　　后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

　　1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近(今人民公园后门右侧)设店出售，店名正式取名为夫妻肺片，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。

　　后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。

　　夫妻肺片怎么做

　　将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

　　冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用。

　　准备卤水，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香叶，装入料包中备用。

　　卤锅水沸后，放入香料包，生姜，牛骨，加盐和料酒，煮半小时后放入牛舌，牛心等，卤熟后捞出放凉。

　　碗中放少许盐，糖，花椒粉，酱油，红油辣子搅拌均匀，放凉的食材逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料。

　　充分拌匀，淋入红油，撒少许芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀即可。

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