晒柿饼为什么要捏柿子？答案是可以加快柿饼的风干速度，并增加柿饼的口感的。关于晒柿饼为什么要捏柿子以及晒柿饼为什么要捏柿子，晒柿饼为什么要捏柿子皮，晒柿饼为什么要捏柿子壳，晒柿子饼要捏吗，做柿饼为什么要捏柿子等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

甜脆柿子可以做柿饼吗

　　可以的，甜脆柿子可以做柿饼的。

　　甜脆柿子可以做柿饼，首先把甜脆柿子清洗干净然后去皮切成块，放到榨汁机里，将榨汁机里加入清水和白砂糖然后设置好时间和温度榨成柿子汁，

　　将柿子汁放入面粉里面加入鸡蛋搅拌均匀然后和成面团，把面团切成块擀成面饼，然后在锅里加入油，油开了把面饼放到锅里慢慢煎炸熟就可以了。

晒柿饼为什么要捏柿子

　　可以加快柿饼的风干速度，并增加柿饼的口感。

　　如果在晒柿饼的时候适当地捏捏柿子的话，那么就可以及时地查看柿饼是否出现破损的情况，以便及时挑选出破损的柿子。

　　此外适当地捏捏柿子还能够将柿子底下的部分暴露出来，以此来加快柿饼的风干速度，防止柿饼因为受潮而出现变质的情况，而且还能使柿子吃起来更加地有嚼劲。

柿饼晒的过程中必须要捏吗

　　1、把柿子洗净，擦干！选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。

　　最好挑选无核或少核品种的柿子。

　　从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。

　　柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。

　　如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

　　2、把皮刮去，放在太阳底下晒。

　　刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

　　3、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。

　　晒垫应放在离地面1 米高的架子上。

　　柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。

　　白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。

　　遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。

　　若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。

　　一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。

　　 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。

　　天气好的话，晒至柔软；如果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。

　　4、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。

　　隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。

　　捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。

　　再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。

　　宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。

　　5、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。

　　等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。

　　一般上午摊晾，午后把它收回箱内。

　　如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。

　　经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。

　　柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。

　　最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。

　　水分过少，也难以出霜。

　　品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。

　　味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

　　怎样家庭自制柿饼

　　6、贮藏：制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成十字架形，即可作为产品出售。

　　如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。

　　方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。

　　也可放在干燥通风处。

　　注意事项

　　柿子在晾晒的时候，千万不能沾到雨水，不然就前功尽弃~