掌中宝是什么位置？是鸡爪中间鼓起来的部分的。关于掌中宝是什么位置以及掌中宝是什么位置的肉，掌中宝是什么位置图片，掌中宝是什么位置做的，掌中宝是哪个位置，掌中宝是哪里？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

掌中宝原料是鸡屁股吗

　　不是的，掌中宝原料不是鸡屁股的。

　　掌中宝不是鸡屁股。

　　掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨,也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝,还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。

掌中宝是什么位置

　　是鸡爪中间鼓起来的部分的。

　　掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。

　　掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。

　　就是一个鸡全腿，一个琵琶腿中间的那个，因为是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。

　　而鸡脆骨就是鸡爪子中间的部分也叫掌中宝 。

　　它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

　　鸡脆骨又称掌中宝，对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果，腌制是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴。

　　骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。

　　对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。

　　而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

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第一种方法

　　用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

　　腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

　　说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。

　　这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法

　　用料：鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量

　　去腥方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。

　　将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

　　将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。

　　将干辣椒用水泡涨备用。

　　取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。

　　此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。

　　待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨，翻炒均匀即可。

第三种方法

　　用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

　　广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。

　　鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。

　　说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。

　　这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

掌中宝是鸡的哪个部位

　　掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。

　　最最正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。

　　虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨。

　　

　　扩展资料：

　　鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。

　　常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。

　　对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。

　　参考资料来源：百度百科-鸡脆骨

　　掌中宝是鸡脆骨吗

　　是的。

　　掌中宝是鸡脆骨部位来的，但现在吃的掌中宝基本上都是鸡脚中间的那一块肉垫，也就是鸡软骨。每只鸡只有两个掌中宝，但鸡软骨会混合着鸡肉一起取下，因此掌中宝也成为了鸡脆骨。鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆。它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。