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炖牛肉可以放啤酒吗

　　可以的，炖牛肉可以放啤酒的。

　　牛肉能用啤酒炖。因为啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。牛肉里面都会含有一些胺类物质，这些物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。

炖牛肉最忌讳两种佐料是什么

　　是大料和花椒的。

　　花椒是一种味特别大的调料,但花椒和牛肉一起混搭反而让牛肉更加的腥,而且不入味。

花椒

　　花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。

　　其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。

　　果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果。

　　花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。

　　中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。

　　见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

　　耐旱，喜阳光，各地多栽种。

　　花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。

　　花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。

　　治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。

　　又作表皮麻醉剂。

大料

　　大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。

　　也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。

　　瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。

　　味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。

　　是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上。

　　八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

大料的作用

促进消化

　　大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油，这是一种具有天然香味和刺激性的物质，对人类的肠胃有明显刺激作用，能加快消化液分泌，也能促进人体肠胃蠕动，平时食用以后，能有效提高人体肠胃的消化功能，而且也能缓解肠胃炎和肠胃痉挛具有一定的止痛作用。

提味增鲜

　　提味增鲜也是大量的重要功效之一，它含有大量芳香油和天然挥发性物质，具有浓郁的香气，平时人们用它炖菜或者炒菜时，能让它的香味得到更好的发挥，能让食物把这些香气吸收，可以让做出的菜品味道更加鲜美，滋味更加诱人。

炖牛肉最忌讳哪两种佐料？

　　花椒;大料

　　炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。

　　因为花椒和大料这两种本身口感非常重，会盖住牛肉的香味。

　　另外，在生活中常吃的黄牛肉属于温性食材，而花椒和大料性热，放在一起炖会加重牛肉的热性，吃多后容易上火。

　　炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

　　适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。

　　色泽红亮，软绵香嫩。

　　高胆固醇患者忌食。

　　牛肉是一种营养非常丰富的肉类，所含的脂肪很少，有很多的蛋白质和氨基酸。

　　经常食用牛肉，不但具有滋养脾胃、强健筋骨的作用，而且还不会长胖。

　　炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。

　　因为这两种调味料本身都是口感都是非常重的，反而会盖住牛肉的香味。

　　另外，在生活中常吃的黄牛肉是属于温性的食材，而花椒和大料性热，放在一起炖会加重牛肉的热性，人在吃多后就容易上火。

　　因此炖牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜这类蔬菜一起炖。

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　　炖牛肉是一道非常美味的菜肴，放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

　　炖的过程是为了让牛肉吃起来更加的香滑入味。

　　炖煮这个步骤如果做好了，整道菜的口感都会一下子提升起来，而如果这步没有做好，牛肉则会变得又老又柴，所以炖煮的步骤非常关键。