小麦有蛋白质含量吗 小麦可以酿酒吗
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 06:49 •阅读
1、小麦是有蛋白质含量的。 小麦是可以酿酒的。
2、小麦约含有13%的蛋白质，主要是由清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(gliadin)和麦谷蛋白(glutenin)组成，而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。
3、小麦可以酿酒。酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒类的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
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