大熊猫吃竹子不吃肉的原因是熊猫吃竹子受到了环境变化的影响，在冰川时期，熊猫因为获得不了食物，从而纷纷死亡，而我国的熊猫开始顺应变化，改为吃竹子，从而生存下去。并且，竹子的来源广泛，竞争者少，还含有大量的淀粉，所以熊猫开始吃竹子。

　　大熊猫在解剖学上属于食肉动物，但因为历史生存环境的变化导致食物匮乏，肉食难觅，大熊猫的食性也慢慢开始进化，由肉食动物逐渐变为杂食动物，为了生存，它们开始吃轻易就能找到的竹子并逐渐专食竹子。科学家在对大熊猫DNA进行测序时发现，它们的味觉基因发生了突变，熊猫在食用肉类等高蛋白食物时获得的鲜味感是通过一种名叫TAS-1-R1的基因来感知的，而大熊猫的TAS-1-R1基因在400万年前的一次突变中，失去了活性。那次突变之后，大熊猫丧失了对肉味的感知能力，反而对吃竹子上了瘾。

　　熊猫的臼齿特别宽大，适于磨碎竹子的纤维。在大熊猫的肠道中有一种叫做梭菌的细菌，这种细菌可以通过合成酶来帮助熊猫分解竹子中的纤维素和半纤维素。有研究表明，大熊猫不仅能够消化竹子中90%以上的蛋白质和脂肪等营养物质外，还能利用竹子中约8%的纤维素和27%的半纤维素。大熊猫每天会花上10多个小时咀嚼大约19.5千克的竹叶和竹干，以便获得生存所必须的营养物质。