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麻辣鸭头鸭肠鸭爪鸭脖的做法 麻辣鸭头鸭肠鸭爪鸭脖

  麻辣鸭头鸭肠鸭爪鸭脖的做法:

  第1步、鸭爪,鸭脖焯水,捞出冷水洗净备用。

  第2步、鸭头焯水,捞出冷水洗净备用。

  第3步、鸭肠焯水,捞出冷水洗净备用。

  第4步、锅中放少许油,倒入冰糖炒糖色(这一步很重要)。

  第5步、炒至枣红色冒泡半碗水搅拌均匀,关火备用。

  第6步、调料称重备用。

  第7步、把准备好的12斤水倒入大锅中,倒入炒好的糖色,依次加入准备好的调料,花椒,麻椒,辣椒,生抽,老抽,姜片,盐,食用油,大火煮开转小火煮15分钟,时间到先尝尝汤汁的麻辣咸淡够不够味道,再看看颜色够不够,不够的可以再加点老抽 ★把卤肉包放进去再煮10分钟★ 。

  第8步、这是我做的汤汁颜色。

  第9步、接着倒入需要卤至的鸭货,把需要煮时间久的食材先放入。

  第10步、鸭肠再煮30分钟后再放,继续煮15分钟。

  第11步、放点肥羊粉 煮五分钟关火。或者自己爱吃的蔬菜(蔬菜易熟的提前焯水,最后几分钟放就行。只需要煮三分——五分钟左右) 关火肉类浸泡2小时左右入味捞出,素菜浸泡20分钟左右入味即可捞出。

  第12步、出锅。

  第13步、麻辣咸香,味道绝了

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