海底捞都是半份了的原因是无论吃肉还是吃菜，来海底捞吃饭的客人点半份的几率都要比整份大出更多，因为这样可以花同样的钱吃的更丰富。

　　就像大街小巷的麻辣烫小店永远都挤满了人一样——只要付一碗拉面的钱，你便可以吃到荤素、辣度、营养程度完全由自己操控的大杂烩，并且味道还不差。虽然鸡肉丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋等每次每样也就拿 1 、2 个，但这种自主搭配的味道和过程都会让顾客的体验感更强。

　　(虽然份量少，但能吃到好几种也是不错的)

　　除了把整份菜拆成半份装到小盘子里面卖给客人，灵活适配于各个场合也算是半份菜的延伸表现。就像你买了个 8 寸生日蛋糕，一堆人还是要分成一块块来吃一样。

　　如果你跟你一大帮子狐朋狗友去海底捞吃饭，在人比较多、桌子又比较大的情况下，他们也会把同样会把你点的一整份鸭肠或者土豆分成两个半份端到餐桌两端，方便两侧客人可以更容易夹到自己爱吃的菜。

　　别忘了，拉高客单价才是“小份菜”的主要目的

　　当被问到有无特殊用意时，海底捞中国副总经理宋青的回答是：主要还是看到客人有这方面的需求并且越来越大。

　　既然一直以来都是在用『服务』混圈子，那么\"量体裁衣\"便可以成为让餐厅人性化服务展示的更加到位，让用餐氛围更和谐的一剂良药。不过话说回来，我倒觉得半份菜设计最主要目的还是在于可以轻而易举的拉高客单价。

　　(半份菜提高的不单单是销量，客单价也是分分钟拔高)

　　海底捞的客单价不低( 130 元左右)，但它却不会让客人感觉多贵，这其实就在于它从视觉上呈现给消费者一种欲求不满或者无压力的价格感。这种大大降低顾客消费决策门槛的设置，也就直接变成了客人点餐时份数增加的幕后操控者，当然了，达到这一效果的关键还是在于菜品质量过硬。

　　半份菜还可以满足\"场景切换\"的需求

　　前面我们说了，半份菜设计可以让同时接纳一小波人和一 *** 人的餐厅氛围更和谐。在此，我们也为你总结了其它两种情况，它们分别是：同时拥有堂食和外带两种售卖形式，或者午间和晚间都想让客人来你家。

　　堂食 VS 外带

　　时间越来越不够用的人们把生活习惯也转移到了食物上，那些原本只有在正餐餐桌上才能吃到的、只有一整份才售卖的食物，如今的食用方式也更加灵活。比如去年年底蹦出来花 8 块钱就能吃到的醉排骨，比如 70 块钱就能吃到的、不必正襟危坐的 MooMoo 澳洲牛排...他们都在通过缩小情感价值较高的食物并且降低价格的『拆解』做法让顾客满意度更高。

　　(可以一口吃掉的杯子蛋糕2015年12月-2016年1月销售额直线增长 82%)

　　不仅如此，餐盒的设计、套餐搭配甚至是出餐和用餐时间，也都更加适应一人食的需求，\"牛排套餐+时蔬沙拉+轻煎面包+澳洲 VB 啤酒\"， MooMoo 这样的搭配无论从种类的丰富度还是营养的均衡度来说都让人欢喜，受众度高。

　　海底捞的6个隐藏服务

　　1、失恋陪伴

　　在很多朋友的想象中，饭馆的服务再周到，顶多也就是微笑一下，点个菜，要个啥东西，回应得能快一些。

　　但是在海底捞，这种服务只能算低配，如果你失恋了，一个人吃火锅很不爽，或者是心情也不佳，没关系，服务员会很贴心的帮你那一个玩偶陪你一起;

　　还或者让你指定一个小哥哥或者小姐姐帮你端茶、捞菜，甚至还能给你唱歌，让你用餐过程中不那么难受!

　　2、美甲和擦鞋

　　这个服务老于一家人算是享受到了!每年的寒暑假，老婆和闺女想要吃海底捞的时候，都会去享受一下美甲的服务，虽然太过精美的指甲做不了，但是恰好符合我们家的需求!基本上，每次去吃海底捞，这个服务都是必须要享受的!

　　3、没有一个人可以成功喝完一杯水

　　在海底捞有这么一个“变态”的服务，任何一位顾客，如果不是一口气把杯子里的水喝完，那么，对不起，从你进门到就餐结束，这杯水是喝不完的!甚至有的网友专门试验过，而且还真的是没有成功地喝完一杯水!

　　4、帮你庆祝生日

　　众所周知，一般过生日，作为饭馆来说，顶多送一碗长寿面，再好一点的还会再赠送一道菜，也就顶了天了!

　　但是，在海底捞，不仅会给你送上生日蛋糕，生日小食的大礼包，餐厅的服务员还会非常热情地聚在你的餐桌前，就像你的迷弟迷妹似的，边摇边给你唱《生日歌》!

　　要么有的朋友说：千万别让海底捞知道你的生日，否则真的就成了，你不尴尬，别人就尴尬的场景!想想看，过个生日，搞得满餐厅的人都知道!

　　5、满足你的八卦心

　　为了能让顾客愉快开开心心的就餐，真的是无所不能啊!就像一位网友在排队时，对面马路有人打起来了，结果服务员还热心地给搬来了板凳，送上了典型，并且还派人去打听打架的缘由!这种

　　6、带娃、辅导作业

　　不能带娃的服务器不是海底捞的优秀服务员!有次和客户在海底捞一起吃饭，当时客户带着他儿子一起去的，结果，服务员主动帮着带娃，辅导作业，看的我是一愣一愣的，感觉快和外卖小哥有的一拼了!