1、西瓜为什么有黄色的？基因控制着类胡萝卜素种类和数量，而正是这些差异让我们见识到了白瓤西瓜、黄瓤西瓜和红瓤西瓜等。对瓜瓤进行色素分析表明，红色瓤西瓜主含番茄红素，而且茄红素含量多少会对形成淡红、大红等不同色泽起决定性作用;橙色瓤主要含ζ胡萝卜素、β-胡萝卜素等各种胡萝卜素;白色瓤主要含黄素酮类，这些和各种糖类结合而成，以糖苷形式存在于细胞液中。

　　2、然而，无论是黄瓤西瓜，还是红瓤西瓜，适当食用对人体都是有益无害的，红瓤中的番茄红素、黄瓤西瓜中的叶黄素都具有抗癌、防老化等效能，是不错的抗氧化剂食物。而之所以黄瓤西瓜没有红瓤西瓜那么普遍，是因为黄瓤西瓜较挑剔，它对地质要求比较高，不便于大面积推广种植。

　　3、别管黄瓤西瓜还是红瓤西瓜，味道甜美就是好西瓜!不过据研究表明，红瓤西瓜的中心甜度是高于黄瓤西瓜的，数据为证：白瓤西瓜的含糖量在5.0%左右，黄瓤西瓜的含糖量在8.5%左右， 而红瓤西瓜的含糖量在10%左右，因此大家偏爱红瓤西瓜，也不是没有味蕾方面的原因的。

　　西瓜是凉性的吗

　　西瓜通常是凉性的。

　　所以在吃的时候一定要注意适量，不要一次性吃得太多。如果有消化不良或者脾胃虚寒的人群，尽量避免服用。

　　西瓜一般属于凉性的，通常能够起到清热利湿的作用，也能够达到解毒凉血的功效，里面的水分通常是比较大的，能够达到解渴的效果。但是在吃的时候一定要注意适量，不要一次性吃得太多，以免引起消化系统负担。若是脾胃虚寒或者消化不良的人群，最好避免吃西瓜，以免引起腹泻。而且患有糖尿病也要避免服用，因为西瓜里面的糖分是比较高的。