1、小麦为什么不能淋雨？水分，从而至麦子变软膨胀，影响麦子的品质。麦子富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包。

　　2、淋过雨的小麦在收割前，一定要看麦穗头晾干了没有，麦穗头晾干后才能便于收割机里对小麦的清理和分选，否则水份过多，收割机不容易分离籽粒，麦粒容易随着渣滓带机外，造成小麦大量的损失。下过大雨的地方，最好能选用履带式收割机，这样可避免车轮下陷。如果没有履带式收割机，那一定要在收割前查清田地的湿度大小，判断收割能否入地。

　　3、这个时节下雨一般都会一定的降温过程伴随着，如果降温幅度较大，(低于4℃以下超过四个小时)就会让正处在扬花传粉受精的小麦穗头的颖花花粉、花粉管和柱头，都会受到不同程度的冷害，出现不可逆的冻伤，就会造成小麦抽不出穗或抽穗不结实的情况。有着种植经验的农人都知道，在小麦开花时正是小麦授粉和受精的重要时期，如果在这一时期下雨，则会影响花粉传播，会导致花粉管吸水而胀裂，影响受精结实，很有可能造成小麦麦穗空瘪等现象的发生，影响小麦产量。