1、刀为什么能切开东西？刀能够切开物体是因为刀打断了使物质束缚在一起的分子间键，而这种键较弱，较为容易被打断。通过把刀压在物体上往下推，使刀片两侧的物体向外，从而迫使分子分开，这样就能切开物体。对于大多数物体而言，会产生最大影响的分子间作用力是范德华力。范德华力的强度取决于分子量，分子量越高，这种作用力也就越强。

　　2、范德华力实际上非常弱，它们只是阻止了物体自身发生解体。在其他情况下，还有其他分子间作用力在起作用，例如，次级键、金键、双氢键。当刀切向物体时，刀刃最前面的原子滑入物体中间，分子间作用力很容易被克服掉，分子不再结合在一起，所以物体也就会被切开。

　　3、虽然刀可以磨到很锋利的程度，但它较难破坏强大的化学键(包括共价键、离子键、金属键)，更无法破坏原子本身。切割物体基本上破坏的是分子间作用力，导致分子被分开，从而能够切开物体。在切割物体的过程中，刀上的一些键也在不断地断裂，原子/分子可能会发生相对移动，这就是导致刀钝的原因。