1、白酒为什么越久越好喝？白酒长时间存放越来越有价值，越来越好喝，都是因为“氧化”作用。白酒氧化顾名思义就是微量的氧气进入到白酒，与白酒中的有机物反应，反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用，使得白酒的香味和酒体发生变化。慢慢的变得老熟，酒体会散发出比较香的气味，口感也比新酒好得多。

　　2、虽然我们肉眼看到的白酒是清澈透明的，像水一样，但实质上白酒的成分非常复杂，其中散发香味的物质是乙酸乙酯，新酒之所以口感不如存放后的酒，就是欣慰新酒的乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物质很多。新酒中的这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以会比较难喝一点。

　　3、而经过长期存放，经过氧化作用的酒不一样，随着存放时间的增长，酒里的醛类、酸类等物质不断的氧化和挥发，并且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以越放越好喝。我们都知道，白酒中除了酒精与水外，还含有少量的有机分子，这些有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。

　　瓶装白酒有保质期吗

　　没有的。

　　瓶装白酒没有保质期，白酒度数一般在10度以上，我国规定酒精含量大于等于10%的酒精饮料可以不用标识保质期。但白酒不全是越久越香，40度以下的白酒一般在5年左右，酒液中的脂类物质会分解，香味和味道开始变淡，风味逐渐变差。国家质检局和标准委的规定,酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期,而一般的白酒都是10%以上,所以没有保质期。