白酒为什么要醒酒 白酒要醒酒的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 06:57 •阅读
1、白酒为什么要醒酒？白酒里面含有醇、酸、脂类物质，在存储运输的过程中，会发生布朗运动。所谓布朗运动，就是液体或者气体里面的微粒，因为瓶体晃动原因，不停的做无规则运动。这样一来瓶内氧气变少，酒体风味也会发生一定的变化，一些酒闻起来会异常冲鼻。白酒醒酒就是为了让酒体温度和室内温度临界，让酒体物质重新和聚，这样会让酒体香气更加的突出，口感醇厚饱满。
2、在开盖之前，先把酒放在桌面静置2-3分钟，等酒体适应环境之后，再开盖倒入醒酒器里面，然后让氧气与酒充分接触。白酒年份不同，醒酒时间也不同，10年内的酒醒10分钟左右，20年左右的酒，醒20分钟左右。醒酒时间把控好之后，酒的口感才能够达到最佳。时间短了口感差，时间长了会跑味，所以时间要把控好。
3、不是所有白酒都适合醒酒，像清香型、米香型这类的白酒，一般不需要醒酒。因为这类酒口感纯净，度数又比较低，喝“新鲜”的口感才佳，要是静置醒酒，反而会影响口感。高度的纯酿佳酿则需要醒酒，比如酱香型、浓香型白酒，尤其是有年份的一些陈年老酒。适当醒酒之后，酒体中封闭的醇类物质与空气接触散发，口感更佳。
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