山西为什么喜欢吃醋 山西喜欢吃醋的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:01 •阅读
1、山西为什么喜欢吃醋？山西人之所以酷爱醋，有地理环境、气候、饮食习惯等很多方面的原因。山西位于黄土高原，山西的水碱性很大，水质硬，直观表现为烧水器皿会留一层厚厚的水垢。长期饮用这种水容易生结石，而醋可以起到软化水质的作用。
2、山西人吃醋，是从小养成的习惯，饭前来一口开胃，吃饭来一口调味，饭后来一口解腻助消化。别的地方小孩帮妈妈打酱油，山西小孩从小提着醋坛子帮妈妈去打醋。山西的菜基本上都放醋，就像江西菜基本上都会放辣椒一样，醋溜白菜、醋溜土豆、醋溜鱼……好像什么都可以醋溜，甚至连醋溜凤梨这样的菜都有。
3、酿醋、吃醋在我国具有悠久的历史，在古代醋称为“酢”(zuo)或“醯”(xi)。史料记载，西周时期已在宫廷设置专门管醋的职位：醯人。不过那时醋还是奢侈品，只在皇宫贵族中才有。在东周时，随着酿造技术的进步，醋已经开始传播，晋阳(今山西太原)已经有酿醋这个行当了。
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