怎么判断蚕豆熟没熟？如果蚕豆煮得软烂，并且口感粉糯，就是熟了，一般煮开后小火焖煮15分钟左右即可熟透的。

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蚕豆是发物吗

　　蚕豆不是发物的。

　　蚕豆从中医理论上来讲并不是发物，发物是指富有营养的或者是有刺激性的，容易诱发旧病，加重新病的食物，而蚕豆性平、味甘、微辛，具有健脾利水、解毒消肿、补肾明目、壮筋骨等功效。其次，现代研究表明，蚕豆富含粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等多种营养物质，吃蚕豆可以有效促进肠蠕动、降低体内胆固醇、预防便秘等，还能增加血管弹性、延缓动脉硬化概率，可以适当食用，所以蚕豆并不属于发物。

怎么判断蚕豆熟没熟

　　如果蚕豆煮得软烂，并且口感粉糯，就是熟了，一般煮开后小火焖煮15分钟左右即可熟透。

　　蚕豆要煮熟才能食用，生蚕豆含有巢菜碱苷，食用后身体可能会发生不适反应。

　　烹饪前可以将生蚕豆多次浸泡或焯水，再煮熟煮透。

　　新鲜蚕豆可以直接烹饪食用，也加工成蚕豆制品，比如凉粉、粉皮、豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油等。

　　蚕豆作为世界上第三大重要的冬季食用豆作物，营养价值较高，蛋白质含量为25%-35%，此外还富含矿物质、糖、维他命、钙和铁。