新鲜猪肉需要排酸吗？需要的。

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猪肉是发物吗

　　猪肉通常不是发物的。

　　猪肉属于比较常见的一种食物，其中含有的营养成分是比较丰富的，比如铁元素、蛋白质以及脂肪等，适当的吃一些猪肉，能够给身体补充营养成分，可以改善贫血的症状，同时可以促进骨骼发育，能够调节身体的免疫力，但是其中一部分肥肉中含有的脂肪是比较多的，一般高血压以及糖尿病患者，通常是不建议吃太多肥肉的，可以适当的吃一些瘦肉。

新鲜猪肉需要排酸吗

　　需要。

　　猪肉排酸后的肉与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。

　　排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。

　　排酸就是把猪杀了之后，把它的肉低温储藏起来，差不多72小时之后，就会把猪肉里的一些杂质以及微生物细菌等排掉。

　　排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。

　　经过排酸后的猪肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。