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东北大蒜怎么保存 大蒜是辛辣刺激性食物吗

  东北大蒜怎么保存?挂藏法的。

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东北大蒜怎么保存

大蒜是辛辣刺激性食物吗

  大蒜是辛辣刺激性食物的。

  大蒜味道比较辛辣,含有大蒜素,具有一定的刺激性,算辛辣刺激性食物。适量进食大蒜,其中的大蒜素具有一定增加肠胃蠕动、提高食欲的作用,对于缓解肠胃胀满、食欲不振有帮助,还能够补充一定的钙、磷、铁、维生素等营养物质,通常不会导致不适症状。但是,不建议进食过多大蒜,进食过多可能会摄入过多大蒜素,对肠胃黏膜造成刺激,引起反酸、恶心、呕吐等胃肠不适症状。

东北大蒜怎么保存

  1、挂藏法。

  大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫。

  夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内;冬季为避免受潮、受冻,最好放在通风贮藏库内;也可将蒜头假茎用铁丝串起来,悬挂在通风保温处,使蒜头自然风干,采用此方法,鳞茎不易腐烂、质量好,简单易行。

  2、窖藏法。

  选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。

  在窖底铺一层蒜,堆一层草,但堆积的厚度不可过高,以便通风。

  窖内安设通风道,窖藏期间要定期检查,随时除去腐烂或变质的蒜头。

  此法利用窖的低温和低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。

  在东北等寒冷地区使用窖藏的效果较好。

  3、冷库贮藏法。

  入库前先将大蒜放入预冷间进行降温,当大蒜的品温接近0℃时,便可入库贮藏。

  贮藏时摆放在架子上,以便通风。

  要保持库内温度均匀一致。

  入库后要及时控制温度。

  根据包装和堆码方式的不同,库温可控制在-1℃~-3℃之间。

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