白条肉是什么意思？白条肉是指在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查的。

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白条肉是五花肉吗

　　白条肉是五花肉的。

　　白条五花是刚宰杀切割成两扇后的猪身上的五花肉。白条肉是指生猪在屠宰、脱毛、开膛、去除内脏、头蹄等部位后，沿脊椎中线将猪胴体纵向分成两份体的猪肉。北方地区形象地称之为“半扇猪肉”。

白条肉是什么意思

　　1、白条肉是指在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查。

　　2、一般有两种含义：

　　在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查。

　　民间称去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为白条肉。

　　这个称呼并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。

　　在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾，是猪遗传学上使用较多的术语。