一例菜和一份菜的区别？一例菜是指一种菜肴，一份菜是菜的数量的。

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一例菜是一人一份吗

　　一例菜是一人一份的。

　　是一人一份的。一例意思是每人每份,也可以说是召付一人份,因此一例菜也就意味着一人一份。一般每一盘菜都有固定的分量,叫作一个例牌,如果有的客人人数较多的,又不想点2份,则可上一份中牌,更多人的话也可上大牌,其实也就是大、中、小份争茄绵的意思,不过一般都是要一个例牌就可以了。

一例菜和一份菜的区别

　　1、一例菜是指一种菜肴，一份菜是菜的数量。

　　而中餐里的“一道菜，二道菜”，其中的“道”是量词，用于菜品的量的表示，这里的“道”相当于“层”“次”。

　　比如，一共四道菜。

　　表示的不是有四个菜，而是上的四个菜，而且是有顺序的，这四道菜，也可能包括“汤”在里面。

　　2、清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述：上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。

　　度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之；虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之。

　　衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。