鸡蛋羹不凝固怎么补救？需要根据原因来补救：若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可的。

　　关于鸡蛋羹不凝固怎么补救以及鸡蛋羹不凝固是什么原因，蒸鸡蛋蒸半天还是稀的，蒸蛋蒸了20分钟还是水，鸡蛋羹蒸了20分钟还是稀的，为什么蛋羹凝固不了等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

鸡蛋羹属于流食吗

　　鸡蛋羹是不属于流食的。

　　通常情况下，鸡蛋羹不属于流食，属于半流食。

　　流食通常是指呈液态的食物，而鸡蛋羹属于半流体状态，所以鸡蛋羹不属于流食。鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，适量食用可以起到补中益气、促进新陈代谢等功效。且鸡蛋羹比较容易消化，不会给肠胃造成负担，适量食用有助于给机体补充营养元素及能量，也有助于增强人体免疫力与抵抗力，有益于人体健康。

鸡蛋羹不凝固怎么补救

　　1、需要根据原因来补救：若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。

　　 若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可，但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老。

　　 而是因为未混合均匀的话，则没有很好的补救方法，虽然其没有凝固，但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固，这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话，很容易蒸制坏掉。

　　2、蒸鸡蛋羹的方法

　　（1）食材：鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。

　　（2）做法：将鸡蛋加入到碗中，打散；边倒温水，边搅打蛋液，水温35-40之间，温而不烫，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少。

　　（3）加1小勺盐和食用油，搅打均匀。

　　（4）用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，将保鲜膜包裹在鸡蛋液上，然后扎几个小洞。

　　（5）放锅上，大火烧开，中火蒸10-15分钟左右。

　　（6）出锅，撒上葱花和酱油即可。