瓜尔胶和黄原胶有什么不同，一般来说瓜尔胶更适用于冷冻的食物，例如冰淇淋或糕点馅料。以及瓜尔胶和黄原胶有什么不同，瓜尔胶和黄原胶有什么不同之处，瓜尔胶和黄原胶的区别，瓜尔胶 黄原胶是什么成分，黄原胶与瓜尔胶的粘度对比情况等问题，今天小编将带您来分享一下。

瓜尔胶和黄原胶有什么不同

　　烘焙食物里面会添加瓜尔胶，瓜尔胶遇水会形成胶状体，那么瓜尔胶和黄原胶有什么不同呢，瓜尔胶和黄原胶怎么来的呢，下面来看看吧。

瓜尔胶是什么做的
　　是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。
瓜尔胶和黄原胶有什么不同&

　　一般来说瓜尔胶更适用于冷冻的食物，例如冰淇淋或糕点馅料。

　　而黄原胶更适用于烘焙食品，黄原胶是制作酵母面包的好选择。

　　酸含量高的食物(如柠檬汁)会使瓜尔胶失去其增稠性能，含有柑橘的配方最好使用黄原胶或者增加瓜尔胶的用量。

瓜尔胶和黄原胶怎么来的

　　两种产品之间的差异之一就是他们的来源。

　　瓜尔胶是由一种原产于热带亚洲的种子制作而成的，而黄原胶是由一种叫做野油菜黄单胞菌的微有机体制作而成的。

什么是瓜尔胶

　　瓜尔胶是大分子天然亲水胶体，含有半乳糖和甘露糖，属于天然半乳甘露聚糖，外观一般是白色或微黄色的自由流动粉末，遇水则变成胶状物体。

　　瓜尔豆胶作为食品添加剂中的一种，被广泛应用于食品加工行业，它能起到增稠持水和稳定剂的作用，在加工中使得食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，我们平常吃的无麸质烘焙饼干就是添加瓜尔胶做出来的。

瓜尔胶可以用什么代替

　　可以用黄原胶来代替。

　　黄原胶又叫汉生胶、黄杆胶等，是一种多功能的生物高分子聚合物，一般呈乳白、淡黄或浅褐色，是颗粒或粉末，气味稍微刺激。

　　黄原胶和瓜尔胶一样，在无麸质烘焙的配方中都很常见，用作增稠剂和乳化剂都具有相同的效果。

　　他们可以防止油滴粘在一起，还能防止固体颗粒沉降至混合物的底部。

　　以上是瓜尔胶和黄原胶有什么不同的详细答案，以及黄原胶与瓜尔豆胶的区别，瓜尔胶和黄原胶哪个更溶于水，瓜尔胶和黄原胶配合比例，瓜尔胶黄原胶对人体有害吗，黄原胶,卡拉胶,瓜尔胶对人有害吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。