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虾皮有什么营养价值呢 虾皮和虾的营养价值哪个高

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虾皮有什么营养价值呢

虾皮和虾的营养价值哪个高

  1.虾:虾是一种比较常见的水产类食物,营养丰富,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分,食用者适量吃虾能够补充营养、增强体质,还能一定程度上缓解神经衰弱的现象。一般情况下,营养不良的人群比较适合吃虾。

  2.虾皮:虾皮是毛虾的干制品,与虾含有的营养元素基本一致,但是虾皮中含有较丰富的钙和其他矿物质,可以起到补钙的作用,能够预防骨质疏松,一般情况下,老年人、孕妇、儿童等需要补钙的人群来说,可适量吃虾皮来补充钙质、增强体质。

虾皮有什么营养价值呢

  大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧,那么你了解虾皮吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟虾皮有什么营养价值呢,以及吃虾皮的好处有什么呢。

  跟着小编我们一起来学习吧。

虾皮有什么营养价值呢

  1、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

  2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

  所以,虾皮素有钙库之称。

  3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

  4、虾皮中还含有丰富的钙质。

吃虾皮的好处有什么呢

  1、蛋白质

  从虾皮的营养成分中可以看出,虾皮中的蛋白质含量比较高,相对而言,比其他食物高出很多,所以食用虾皮能够补充蛋白质,而摄入足够量的蛋白质则能够增强身体的免疫能力。

  2、钙元素

  从虾皮的营养成分中可以看出,虾皮中的钙含量很高,所以虾皮也是一种比较好的补钙食品。

  虾米盖菜

  3、钠元素

  从虾皮的营养成分中可以看出,虾皮中的钠含量非常高,因为虾皮本身就是海产品,加工之后含盐量就更高了,所以在吃虾皮的时候会觉得比较咸,那么相对的,虾皮就不宜一次食用过多,避免钠摄入过多。

  虾皮

  4、磷元素

  从虾皮的营养成分中可以看出,虾皮中的磷含量也比较高,而磷元素是组成遗传物质核酸的基础成分之一,而核苷酸则是DNA(脱氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)的基本组成单位。

  并且磷元素和钙元素是人体牙齿和骨骼的重要构成物质。

虾皮可以怎么吃呢

  1、虾皮紫菜汤

  虾皮紫菜汤是虾皮最常见的吃法,也是最能补钙的一种食用方法,在制作时可以准备适量的紫菜和虾皮,在锅中放水,烧开以后把紫菜和虾皮放入,烧开再加入适量的盐和香油,最后放入葱末和香菜末就能取出食用。

  2、小葱拌虾皮

  小葱拌虾皮也是虾皮的常见吃法,在制作时可以准备几根新鲜的小葱,再准备适量的虾皮,先把准备好的虾皮用清水洗好,再用开水焯一下,然后取出去掉水分,把小葱切成碎末,与虾皮放在一起加入酱油和香油一起调匀,就能食用。

  3、虾皮炒鸡蛋

  虾皮炒鸡蛋也很好,而且补钙效果也很出色,在制作时可以虾皮洗净,放在碗中,再把鸡蛋磕开到碗中,调匀制成蛋液,然后把小葱切碎,在炒锅中放油加热以后把小葱放入炒香,倒入蛋液炒成块状以后取出装盘即可。

吃虾皮要注意什么呢

  可虾皮虽好,吃起来却有许多讲究。

  虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。

  要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。

  或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。

  用水泡是最快速有效的好办法。

  人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。

  如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。

  虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

  虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。

  而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。

  需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。

  虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

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