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五香粉是什么 五香粉十三香一样吗

  五香粉是什么,五香粉是一种调味品,所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。以及五香粉是什么调料,五香粉是什么味道,五香粉是什么颜色,五香粉是什么粉,五香粉是什么做的等问题,今天小编将带您来分享一下。

五香粉是什么

五香粉是什么

  五香粉是我们生活中很常见的一种调味品,在做菜的时候会比较常用到,有不少人都很喜欢这个味道,下面我们一起来详细了解下五香粉到底是个什么东西吧。

五香粉十三香一样吗

  五香粉十三香一样的。

  五香粉和十三香不一样,五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,它的主要原料有砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、八角,“十三香”又称十全香,就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

五香粉是什么

  五香粉是一种调味品,所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。

  广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

  其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

  五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

五香粉对身体有害吗

  适量的吃一些是没有害的。

  五香粉的组成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都属于热性香料的调味品。

  这些香料使食品色味更好,刺激食欲,大开胃口,是有利的一面;而五香粉也汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。

  但热性香料容易消耗肠道水分,使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。

  有些孕妇不适应这些东西,如食后胃肠不适大便困难那就别吃,如有溃疡病或痔疮的孕妇最好不吃。

五香粉的配方

  配方1:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g;

  配方2:大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g;

  配方3:大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g;

  配方4:花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。

五香粉和十三香的区别&

  五香粉是膳食烹调中常用的佐料,调味鲜美,可促进食欲。

  制五香粉的工艺十分简单,它是用五种原料磨成粉混合就行了。

  很适合家庭或个人生产配制。

  五香粉所用原料为:桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。

  十三香,都是有香味的中草药,如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。

  其用量配比:花椒、大料各 5 份,肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分,其他各 1 份,合在一起是十三香,分开用又各有千秋。

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