炸酥肉用什么肉最好，炸酥肉一般建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较柴。以及炸酥肉用什么肉最好吃，炸酥肉什么肉最好吃，炸酥肉用哪种肉好，炸酥肉用什么肉炸最好，炸酥肉用什么肉好吃等问题，今天小编将带您来分享一下。

炸酥肉猪肉早去皮吗

　　是的，要去皮的。

　　建议去皮,不然会影响口感的。

炸酥肉用什么肉最好

　　炸酥肉是很多人都爱吃的一道小食，相信这道菜也是很多人的儿时回忆。

　　小时候，家里人一到过节就会炸各种各样的肉。

　　那么我们自己在家应该怎么炸酥肉呢。

炸酥肉用什么肉最好&

　　炸酥肉一般建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较柴。

　　 如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。

　　 切的时候也要注意肥瘦均匀，最好切成片状。

　　改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。

　　另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁还有滋味。

炸酥肉技巧&

　　1、炸酥肉油一定要宽，八成热时将火调小，将肉条一根一根下入锅内

　　2、在做炸酥肉的时候，面粉和淀粉两者都是需要的。

　　要放入一点面粉，再放入一点淀粉，这样炸出来的酥肉，不仅颜色金黄香酥，还能够保持肉质的口感，这就是炸酥肉的技巧。

炸酥肉起泡沫怎么解决

　　1、加些花椒或者盐 炸酥肉时如果起泡沫可放些花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

　　2、提高油温 油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。

　　3、加根大葱 先炸葱再油炸。

　　把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。

　　4、油烧热晾晾再炸 可以把需要炸酥肉的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。

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炸酥肉的具体做法&

　　材料：五花肉1斤(半肥半瘦)、鸡蛋适量红、苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量、蒜适量&

　　做法：&

　　1、首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好;&

　　2、把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了!&

　　3、鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒;&

　　4、然后使劲拌匀;&

　　5、然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟;&

　　6、把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了!

　　以上是炸酥肉用什么肉最好的详细答案，以及炸酥肉用什么肉炸最好吃，炸酥肉用什么肉好吃，用什么肉炸酥肉最好吃，炸酥肉用啥肉好吃，炸酥肉选择什么肉好等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。